大多数人买猪蹄很少区分前蹄还是后蹄的，但是广东人是很在意这个细节的，将前蹄叫做猪手，将后蹄叫做猪脚。
前蹄的瘦肉比较多，比较适合做红烧或者是酱猪蹄等菜肴。但是后蹄皮比较多，骨头也是很多的，很适合做猪蹄汤，味道很鲜美。
中医认为，猪脚性平，味道甘咸，是一种与姓张类似的补品和良药，但是猪蹄较熊掌来说是很廉价的，让我们普通人可以接受，并且很容易烹饪。
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发粘，没浸泡过的没有黏腻的感觉，并且没被浸泡过的猪蹄按起来软软的很有弹性，买的时候应该多注意一点这种细节。
猪蹄营养价值很高，很适合一些身体素质查的人食用，比如老年人，或者是正在长身体的青少年人，还有猪蹄汤具有催乳的作用，对于哺乳期妇女起到催乳和美容的作用，这些都是应该多吃的人。
