旧时在珠海不管是做街坊生意的面包店，还是做少女生意的烘培店，路过时飘出来香香的味道，会勾起暖暖的回味，而这种怀旧的气息在隐藏在街边的老店更加浓郁。
蛋挞最早流行于香港，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。
接近半个世纪的发展，蛋挞已经随处可见。蛋挞是多了，但是那种气氛却不在了。现在的蛋挞更像一个快餐品，蛋挞店→购买→打包，没有了当年一起和邻居一起叹着早茶吃着蛋挞看着报纸的现象了。
有人会问？珠海现在还有老式的蛋挞店留存吗？
很遗憾的告诉你，近些年经济的高速发展，老式的港式茶餐厅几乎都已经消失。
取而代之的就是西方特色的咖啡店。
为了寻找童年的味道，小编几经波折终于找到了蛋挞狂热爱好者——黄晓梦
黄晓梦说道，自己从小就是吃货，与蛋挞结缘是在幼儿园，那时候妈妈每天都会买一个蛋挞来接她放学。
自己就是在那时迷上了蛋挞。她开始研究蛋挞的制作，为了制作出最正宗的蛋挞，她有时候一天要吃几百个蛋挞。她从街边的小蛋挞店一直吃到最顶级的香港五星级酒店制作的蛋挞，她悟出了一个真理。
最好吃的蛋挞，一定是亲手制作！一个有“温度”的蛋挞不仅能给人舌尖上的享受，还能给人心灵上的慰藉。一个极品的蛋挞，蛋挞皮起决定性作用。入口即溶、酥脆是一个好蛋挞皮的标准。
制作蛋挞皮非常讲究技巧，把他擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀然后把擀好的长方形面片三折，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出。取出后横向（如图）用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次。
刚出炉的蛋挞，鼻子是最有话语权去解释新鲜滚热辣这五个字，弥漫在空气的是一家人的和乐融融，大手笔的爸妈会一次买两打还烫着嘴的蛋挞，每次可以吃两个就是一天最快乐的事。
时候我们其实不懂吃蛋挞，只是觉得蛋挞的心很像果冻，每次都喜欢把蛋吸完了，剩下没什么的味道的蛋挞皮拿来玩，玩完又一点点的掰着吃。
长大了轮到我们可以随便买几打蛋挞回去给爸妈吃的时候，却没有这种味道了，很多人说是因为小时候吃的东西少，所以觉得什么都好吃，长大选择多了，也就不好吃了，并不是因为小时候就特别足料。
还有现在很流行的芝士挞，流心挞，也和朋友排队买过，是很好吃，但吃一两口就会觉得腻，并且严格来说他们应该不算挞吧？那么厚实的口感算“派”才对，这些挞不会让人有每天下午都要吃两个的冲动。
10多年来，黄晓梦坚持手打，在今时今日浮躁的社会，真的是难得。附近的邻居很多小孩很多都是吃她的蛋挞长大的，因此许多邻居都称她为珠海蛋挞女皇。
