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袋装跟筒装，究竟哪种薯片更好吃？

时间：2018-04-14 10:26:16 来源：一餐范作者：土豆点击：

熬夜追剧时，总少不了一包薯片，酥脆的口感，让人咔嚓咔嚓停不下来。

但据说袋装薯片比筒装薯片要好吃？

——原因嘛，en，得从它们的制作过程讲起 ……

先看看袋装薯片的制作过程

滚筒初筛

刚出土的土豆，在送进加工厂前，要经过滚轮初筛，去除泥土等杂物。

水枪清洗

大块杂物筛去后，便进入了清洗环节。土豆放入滚筒，高速转动时再用高压水枪冲洗，就 ok 了。

筛选大小

清洗完毕后，就要按个头拆分了。经过「震动网格输送带」，小个子就被震到下面的输送带，而大个土豆则留在上面。

软化去皮

无论是番茄还是土豆，高温总是最方便的去皮方式。经过 10 秒的高温蒸汽熏蒸，土豆的外皮，被滚筒刷一刷就掉。

人工筛选

筛选剥皮不彻底和坏土豆，还得真人上阵！

土豆切片

处理完毕的土豆，就可以倒入离心切片机啦。在强大的离心力下，土豆很快就被滚筒上的斜口刀片切割完。

高温油炸

接着，土豆片便浩浩荡荡奔向了高温油锅，不停翻动的机械爪，推动着它们前进。

第一次油炸结束后，薯片还要经历复炸，口感才能达到想要的酥脆效果。

调味装袋

最后经过传送带上的滚轮撒盐调味，就可以装袋、封口了。

大功告成！

与袋装薯片切片不同，筒装薯片是压出来的！

土豆压泥

用 2/3 的土豆粉跟 1/3 的水，再混入少许玉米粉搅拌均匀，最后经过碾压滚轮，便成了土豆泥饼。

模具切割

装有椭圆切刀模具的滚筒，把经过的土豆泥饼，切割出椭圆的薯片形状来。

薯片定型

切割好的土豆泥，被定型滚轮碾过后，就成了我们买到手的 " 凹陷形 " 了。

油炸降温

定型后的土豆泥片，在 190 ℃的滚油里炸 11 秒就出炉了。然后经过鼓风机降温，去处多余油分。

调味封装

最后的步骤跟袋装差不多，炸好的土豆调味后，便可以送入铝箔罐封装了 ~

至于人们更喜欢袋装薯片的原因，无非是切割的土豆片，口感更蓬松酥脆。

但口感相对紧实的筒装薯片，其实也粉丝众多。

毕竟对强迫症某些人而言，一包薯片，最重要的就是整整齐齐。

省下一顿饭钱，这一锅还鲜得很

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