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手把手教你做，零失败烘焙奶酪戚风，开启烘焙控逆袭之旅

时间：2018-04-14 10:26:20 来源：懒人食谱作者：烘焙点击：

戚风蛋糕组织松软，入口清淡滋润，是非常瘦欢迎的一种蛋糕，很多烘焙者把烘焙戚风蛋糕看做烘焙的入门款，可见其在烘焙界的地位。今天给大家分享的是这一款奶酪戚风，加了奶油奶酪的戚风跟普通的戚风从口感上完全不同，蛋糕体细腻柔软，入口顺滑嫩爽，有着浓浓的奶香，非常美味。

给戚风加点奶酪

奶油奶酪100克，白砂糖50克（蛋白用），蛋白4个，低筋面粉85克，蛋黄4个，牛奶100克，白砂糖30克（蛋黄用），色拉油35克，白醋几滴，食盐适量。

先将蛋白、蛋黄分离出来分别放入两个盆内，低筋面粉过筛二次，所有材料秤量出来，烤箱160度开始预热。

推荐理由：

烤箱是烘焙必备的电器，这台集烤箱、微波、光波一体的美的智能微蒸烤一体机，不仅功能齐全，还能节约厨房空间，一机多用更划算。而且这台微蒸烤机火力很足，加热特别快，还有智能感应探头，容易把握烘焙的时间，操作起来更方便。它有23L的容量，我平时烘焙一些小蛋糕、面包都是用它，非常好用。

Get烘焙技巧

奶油奶酪隔热水搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀即可，蛋黄加糖搅拌至砂糖融化，加入色拉油搅拌均匀，加入奶油奶酪搅拌均匀，筛入低粉用蛋抽拌匀，蛋白高速打发至粗泡后，加入盐、白醋搅打均匀。一次性加入砂糖继续高速搅打。出现纹路后改为低速搅打，打蛋器画圈速度要慢（这样打出来的蛋白会很细腻，混合时且不易消泡）。打到蛋白非常细腻，纹路非常明显，这时提起打蛋器，盆内的蛋白是二个直立的小尖即可停止。

享受美味，开启逆袭

将先混合好的蛋黄糊用手动打蛋器搅拌一下，加入1/3的蛋白用蛋抽混合均匀，将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀，把混合好的戚风面糊倒入模具中，左右摇晃，表面平整（或者用筷子在面糊里画圈也行），放入事先预热好的烤箱内，160度 中下层 40分钟，出炉后轻震一下倒扣晾凉后脱模，即可享受美味。

咸蛋黄豆腐的细腻温存，要舌尖怎么抵挡？

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