肝炎有两个特点，一个是潜伏期长且不易被发现；另一个是治疗期长且见效缓慢。这主要是因为肝脏有一定的疾病耐受性和再生性，据医学研究百分之三十的肝脏可以再生出一个完整的肝脏，当然这个过程比较漫长。
虽然肝有耐受性和再生性，但并不代表肝脏不怕疾病，像肝炎会导致肝脏功能紊乱，肝血供应失常，又不使肝脏在短时间内出现大问题，所以肝炎不容易被人发现。这有肝脏没有注意养护，生活中一些饮食习惯很容易伤害到肝脏，肝炎反反复复不容易好，就有可能经常吃这几类食物惹的祸。
1.生鲜
生鲜在夏天吃的比较多，像醉蟹、生蚝、三文鱼等，这些海鲜在保证安全的前提下偶尔吃一些是不会出现问题的。但是因为现在水域污染问题没有保障，生鲜可能含有毒素和细菌，常吃会出现腹泻痢疾，严重会使肝炎恶化甚至引起肝昏迷。
2.盲目滋补
肝脏有排毒解毒的作用，肝炎会使肝脏转化毒素的过程变慢，如果在这个时候盲目的吃一些滋补的药物，很有可能会加重肝脏负担，长期服用下去甚至会引起肝功能衰竭。所以不管肝炎多么不容易治愈，也不可盲目滋补。
主要是酯亚硝酸盐、山梨酸、谷氨酸钠、色素这几种，一般常见于火腿、熏腊肉品、腌菜、饮料这些食物中。健康的肝脏对这些食品添加剂的时候都需要进行长时间的排毒代谢，如果肝脏本身受到肝炎的影响，再经常吃这类食物，会导致肝炎症状更加严重。
现在最好的养肝方法就是食补，只需要吃对食物，比如芝草、研究发现：芝草中含有特殊的单糖物质芝草多糖，可以提高机体免疫能力，促进损伤细胞的修复，抑制肿瘤的生长；此外芝草多糖还有解肝毒、改善血液循环、安神、护肝等效果。
肝炎本身恢复起来就不容易，再加上这些伤肝的食物影响肝脏，肝炎当然不容易好了。肝脏好了可以滋养其他四脏六腑，维持体内各器官的正常功能，所以一定要远离这些伤肝的食物。
