重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，以其“麻”“辣”而出名，起初是在二十年代的重庆，一些小摊贩将切好的肝、肠子放到一种又麻又辣又咸的卤汁里煮，卖给在河边桥头的工人，随着社会的发展，重庆火锅的独特风味渐渐受到人们的喜爱。现在随着科技的进步，交通越来越发达，不用出北京，就能吃到正宗的重庆火锅。
这应该算是北京比较有名的一家重庆火锅店了，在北京有好多家分店。锅底有鸳鸯锅底和全红油九宫格锅底，对于不太能吃辣的人来说，最好选择鸳鸯锅底，因为真的很辣。小料是自选的，除此之外还有黄瓜、花生米之类的小凉菜也可以选，菜品什么的也都比较新鲜，毛肚是一大张整毛肚，下面放了干冰，吃的时候服务员会帮忙给剪开。其他的比如现炸酥肉，都是现炸然后端上来的，外脆里嫩，有淡淡的花椒味;鸭血是盛在一个碗里面，倒入锅中，煮三到五分钟变色了就可以吃了，软软绵绵的很棒!
地址： 百子湾路37号(双井京粮大厦北侧对面)
杨家火锅
这家店就在朝阳大悦城对面的四层，位置比较好找，主打的是红油九宫格火锅，每一锅底料都是七斤生态牛油熬制而成，毛肚、鹅肠、鸭血也都是空运过来的。水上漂牛肉，切的很薄很薄的片，特别嫩;鲜鸭血，煮出来又嫩又软，入口就化;百叶很大片，而且是烫好的，可以直接吃也可以涮一下再吃，服务员很贴心，服务态度很好。
地址： 青年路与朝阳北路交口南100米佳亿青年汇4层
重庆壹圣元火锅
相对于其他火锅店来说，这家的辣味要更重一些，辣锅分为微微辣、微辣、中辣和特拉四种，不过，相对于辣，麻的味道更重一些。它家的特色菜是精品毛肚嫩牛肉、麻辣牛肉等，嫩牛肉厚厚一块儿长得很像老肉片，但是它和老肉片越煮越嫩不同，嫩牛肉只需要涮两分钟即可，入口相当的柔软嫩滑;鲜毛肚，一大片的毛肚，量大质优很脆爽;现炸酥肉，肉选的很棒，肥瘦相间，炸的时候火候也很到位。服务员很热情，服务到位，会提示菜量多少，避免浪费。
地址： 安定门外大街15号(地坛西门对面)
九号重庆火锅
这家店在圣熙8号后边一个楼里的一层，位置不是很明显，进去就是吧台，地方挺大的，桌子与桌子之间的间距也很大，小料是自选的，种类比较多。辣锅相对来说没有那么辣，会比较麻，所以能吃辣的人可以选辣味比较中的锅底，菜品比较新鲜，手切羊肉很香，比较保有羊肉的原味;肥牛肥瘦相见，配了蛋液让肉质更加嫩滑;菜的分量很大，如果人比较少又想多尝几种菜的话可以点半份。
地址： 学清路甲18号A座101(圣熙北)
