春天， 万物复苏的时候，也是各种细菌横生的时候，姑娘最近都生病了，心里不是个滋味，家中也就多准备了一些蔬菜，其中就有蒜苔！蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。几乎一年四季都可以吃到蒜苔，但是现在这个季节正是蒜苔上市的季节，碧绿的蒜苔也就七八角一斤，所以家里也买了很多，平时就是肉炒蒜苔，蒜苔丁炒肉，于是今天换了种做法。
经过焯水、手撕后的蒜苔，成一条条细细的丝条，颜色碧绿清翠，凉拌后口感非常脆爽好吃，想凉拌成什么口味随已哦，怎么拌都好吃。手撕蒜薹，整个过程也就十来分钟的时间，而且清爽脆口，很入味。 不用刀切，没有切割的痕迹，用原始手撕的方式，最大限度的保存了蒜薹的新奇颜色和原汁原味。清脆爽口的凉拌菜，很适现在这个季节食用！我这个菜谱中加了辣椒，给孩子吃就不要加了手撕蒜苔
蒜苔去掉两端洗干净，从中间切开，码盘
烫完放冷水里过一下捞出。
倒入调好的料汁
放上蒜末
放上干辣椒丝
