清明前后,有吃青团的习俗,江南地区的人们,把春天里第一次吃青团叫做“尝春”。
青团是塞什么馅都不会难吃的物种,相比干瘪的饼干、甜腻的蛋糕,外皮绵软Q弹、内馅细腻香甜的青团,简直让人毫无抵抗力。
调好馅儿的青团穿上“绿衣”,齐整地码放在蒸笼里,再刷上一层薄油,出屉时那叫 个油光滑。趁热吃一个,仿佛整个春天都融化在了这小小的团子里。
艾叶.400g 小苏打..2g 糯米粉..200g
操作步骤
1、艾叶400g洗净备用,锅中加入适量清水,艾叶焯水去味 。
3、 加清水250g打碎,艾汁倒入锅中,加入小苏打2g煮沸,将糯米粉200g,粘米粉30g倒入盆中,趁热分次倒入艾汁,揉匀 。
4、将面团均分小份,每份25g,豆沙馅分成小份,豆沙每份20g,取一份面团 拇指中间戳洞,边捏边压出小坑,放入豆沙馅丸子。
6、豆沙馅青团完成,再做一份肉松馅青团,放入肉松馅料包住,刷上薄油防干防裂,肉松馅青团完成 。
7、然后把整个的春段放进脆皮浆中,均匀挂糊下入五成热油锅中炸至金黃色捞出,沥干油,切成象眼段装盘成大丽花状即可。
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