猪柳蛋汉堡（附汉堡包中种做法）

原创作者 美国厨娘

食材

汉堡包用料

中种材料

高筋面粉175g

干酵母2.5g

水105g主面团材料

高筋面粉25g

低筋面粉50g

细砂糖25g

盐3/4小匙

奶粉10g

蛋液20g

水35g

黄油20g

表面装饰材料

蛋液适量

白芝麻适量汉堡馅料

鸡蛋

奶酪片

西红柿

生菜

沙拉酱

烟肉（可不要）

步骤

1. 将中种材料放入搅拌碗，厨师机开二档搅拌混合均匀，大约五分钟

2. 盖上保鲜膜放在温暖处发酵至4倍大，面团有酸味，内部呈蜂窝状。

3. 将发酵好的中种与主面团中除黄油以外的材料放在一起，用厨师机二档揉大约15分钟至扩展状态。

4. 加入融化的黄油揉至完全阶段，厨师机大约十分钟，放在温暖处松弛30分钟

5. 将松弛的面团排气，分割为56g一个一共8个，滚圆。

6. 在面团表面刷蛋液，蘸上白芝麻

7. 将面团放烤盘上，在温暖湿润处进行二次发酵

8. 发酵到大约二倍大即可

9. 烤箱预热到180度，放在中层，上下火烤15分钟

10. 烤好的汉堡凉在网格上晾凉一些，温热时装入密封袋保存。

11. 起床预热Grill选择150度，没有Grill可以用平底锅

12. 用面包刀切开汉堡包

13. 把面包放在Grill上烤软，同时把鸡蛋打入煎蛋器，洒上少许盐。我一般同时开始热牛奶。Grill是我家早餐的省时利器，一次做出四个人的早餐毫无压力。

14. 鸡蛋凝固倒入适量热水，这样是让鸡蛋快熟并且嫩而无焦边。大约一分钟翻边，再煎1-2分钟。整个做汉堡包的时间就是煎鸡蛋的时间加3分钟即可。

15. 把肉放Grill上加热片刻

16. 在煎鸡蛋的同时，用面包刀切二片西红柿，洗二片生菜，

17. 二分钟不到汉堡包就煎出焦边，挤上沙拉酱，抹平，依次放上生菜、西红柿、鸡蛋、芝士片和烟熏肉。

18. 美味健康的猪柳蛋汉堡就好了

19. 老大可以吃二个这样的

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