原标题:清热解毒、养肝护脾......教你读懂蔬菜中的“养生之道”
健康长寿在于养生，养生之道又以饮食为本。蔬菜是人类仅次于粮食的第二大食物源，在养生中十分重要。
今天小编就带大家了解一下蔬菜里的“养生之道”，快跟着小编来看看吧～
营养科副主任医师
李缨
生姜有很好的保健功效，可以促进血液循环，解表散寒，促进胃液分泌，让我们增加食欲。
姜汤有保健功效，可如果喝不对就没用了，并不是所有的感冒都能用姜汤来治疗。如果你感觉发热、头晕脑胀、咽喉痛、鼻涕黄稠、舌苔厚，这属于风热型感冒，喝姜汤不管用；如果流清鼻涕、怕冷、喉咙痒，这样的风寒感冒我们可以喝姜汤。
姜皮属于寒性，而姜肉是热性的。连皮一起煮姜汤会削弱姜汤的祛寒效果，所以建议做姜汤时把姜皮去掉，可以达到更好的治疗感冒的效果。
红薯的“养生之道”
营养科副主任医师
李缨
红薯确实是长寿食品，含有非常丰富的碳水化合物和膳食纤维，对控制血脂、润畅通便也能起到一定的作用，还可以增加我们的抵抗力。
红薯皮能够防癌指的是连接皮和肉的这层薄薄的肉，真正的红薯外皮过量食用可能会导致中毒。
因为红薯长期生活在地下，其表皮与土壤直接接触，很多有害物质被吸收到红薯皮中，并且红薯皮含碱多，食用过多也会引起胃肠不适。
尤其是红薯皮出现黑斑或者褐色斑点的情况下，更加不能食用，进食这样的红薯皮容易导致肝脏受损甚至中毒。
对于红薯叶，可以当作一种绿色的蔬菜来吃，胡萝卜素、维生素c和膳食纤维含量很多。
红薯有防癌保健的功效，可它这些保健作用的发挥，贵在持之以恒，每天吃一点，即使是清水煮红薯，也是难能可贵的养生之道。
马蹄的“养生之道”
营养科副主任医师
李缨
马蹄属凉性，清热解毒、生津利咽是很好的食材，但有肾功能障碍的人要少吃。
也可以做成马蹄茅根萝卜汤，适宜实热上火者食用。这款汤有清热解毒、生津止渴、润肠通便作用，但身体虚寒、大便溏泻者不宜饮用。
营养科副主任医师
李缨
芋头是很好的保健食品，但必须完全煮熟后才能食用。因为芋头汁液中含皂角甙，这种物质可以刺激皮肤发痒，但遇热可以被破坏。如果在蒸煮的过程中打开了锅盖，容易导致芋头无法蒸熟。
可以做成芋头排骨煲，芋头为碱性食品，跟肉搭配可以调整酸碱平衡。
豆苗
功效：清明前后是吃豆苗的好时节，豆苗有清肝明目的功效，它含有大量的镁以及叶绿素，有助于排出体内毒素，保护肝脏。
做法：豆苗中草酸含量不高，不用切很碎。推荐上汤豆苗，即将豆苗用沸水快速焯熟，再淋上烧开的鸡汤。
韭菜
功效：春季的韭菜最鲜嫩可口，属于温性食物，可以起到助肝升发的作用。且含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气，提高消化功能。
做法：韭菜的吃法很多，韭菜炒鸡蛋、韭菜炒猪肉、做成馅儿包饺子都是不错的选择。但口舌生疮、咽干喉痛、肝火旺盛的人要少吃。
荠菜
功效：具有清热和脾、利水消肿、平肝止血等功效。含有大量的粗纤维和黄酮类物质，能促进毒物在肝脏内的代谢排出，保肝护肝。
做法：草菇荠菜汤鲜嫩清香，能清热和脾、益气平肝。将草菇洗净切皮，荠菜洗净切段，与姜丝、肉末一起放入砂锅中炖煮。
