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上海5000家本帮菜馆,只有他家敢说自己是泰斗!

时间:2018-03-31 21:43:21 作者:上海 阅读:0
上海   咸蛋   餐厅  

想要遍上海5000家本帮馆子 难度有点大~

但是,有这么几家餐馆

却很能体现上海美食的独特风味

代表了上海餐饮的一脉相承...

本帮名厨馆

汝南街118号

人均:80元

要说上海滩能做出八宝鸭的餐厅已经不多了,屈指可数,切且珍惜。鸭子经锅炸酥再蒸,鸭酥嫩,鸭腹裹着软糯的八宝:糯米、香菇、笋粒、板栗、鸡丁、丁、鸡肫和肚子,不过想的盆友需要提前一天预约哟~

200℃的温爆几十秒钟就要出锅,一断生马上装盆,求的是个外脆里嫩。开背的基围比河更大更厚,依然香脆入味,甜中带咸,咸中带鲜。

鳝丝,按照老传统,划鳝丝要用竹片,因为刀片会留下腥味。且要讲究「三透」,煸透、烧透、翻透。

本帮蒸三鲜,浦东特色的品,以前上海人只有过年庆典才的到。三林的皮十分有名,口感富有弹,吸饱了高汁在口中迸发鲜美。

八宝酱,用料十足的一道下,真的有八种食材哦,入口微,单口偏咸,光是这一盘,就能下好几碗米

我家餐厅

地址: 华山路229弄7号(近延安西路)

人均:71元

开在老上海居民区里的我家餐厅,不仔细寻找还真的发现不了!服务员也都是上海叔叔阿姨,还会给你推荐品~ 门面很小,大约就几张桌子,点用的还是写在上的传统方法

招牌我家色拉其实就是普通的土豆色拉都能做得很好,不甜不咸不腻,清爽开胃~

每桌必点的排条,真材实料,很嫩,加上的味道,嗲!

酱爆猪肝大块,酱汁香浓,火候把握得刚好,很嫩又有锅气。一块接一块根本停不下来啊~

派克餐厅

地址: 四川北路2339弄内(近西江湾路)

人均:70元

这家弄堂里的小餐馆,几乎看球的人都知道!餐厅名也很有90年代特色,哈哈~去看球或者看完球来夜宵都是雷打不动的板子~

老板娘是上海本地人,做的家常的本帮价格实惠又实在,分量也多。特别是排条、都是,很难得,好到把汁都拌进里面,嗲~

焗锅巴,一就是现炸的,喜欢的粉质感,锅巴还非常香脆,不会咸腻,可以当零食

还有明星必点的酒香,酒香弥漫,又嫩又好

桦酒家

地址: 宛平路297弄3号(近肇嘉浜路)

人均:127元

名字很文艺的小桦酒家在宛平路上的老式弄堂里,不是特意去的话,可能还真的无法找到呢。

因为在一个老式居民楼的一楼,需要通过厨房走到餐厅,走进餐厅,装修虽然不考究,但是家庭式的温馨感扑面而来。

特色都是上海本帮,家常排骨、毛蟹炒年糕、鳝丝...味道也很正宗,老灵额~

每桌必点的咸南瓜条,咸适当加上南瓜的甜味,酥脆可口。

还有腌制过的排骨裹上面粉炸制而成的家常排骨,质紧实,蘸一点,就很有上海风味啊~

毛蟹年糕也是要点一份的,特别是年糕,就着蟹香四溢的酱汁,能光所有年糕~

永兴餐厅

地址:复兴中路626弄1号(近茂名路)

人均:66元

老话说:酒香不怕巷子深,也许就说的是这家餐厅吧。门口标识不明显,不是沿街店铺,“藏”在深深的箱子里...

店很小,但是人气却很足,两个小开间,一到点的时候就满了人。先点上一份雪果做开胃,雪炸的脆脆的,薄如蝉翼,有点像在海苔~

排条很劲道,韭土豆丝也很新奇,土豆竟然是炸过的那种!

卷是他家的金子招牌,也是咸控们的最,鸭的咸香混合着咸酥酥的口感,一口一个大满足!

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