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上海5000家本帮菜馆，只有他家敢说自己是泰斗！

时间：2018-03-31 21:43:21 来源：上海玩乐攻略作者：上海点击：

想要吃遍上海5000家本帮馆子 难度有点大~

但是，有这么几家餐馆

却很能体现上海美食的独特风味

也代表了上海餐饮的一脉相承...

本帮名厨馆

汝南街118号

人均：80元

要说上海滩能做出八宝鸭的餐厅已经不多了，屈指可数，切吃且珍惜。鸭子经油锅炸酥再蒸，鸭肉酥嫩，鸭腹裹着软糯的八宝：糯米、香菇、笋粒、板栗、鸡丁、肉丁、鸡肫和肚子，不过想吃的盆友需要提前一天预约哟~

200℃的油温爆几十秒钟就要出锅，一断生马上装盆，求的是个外脆里嫩。开背的基围虾比河虾个头更大肉更厚，依然香脆入味，甜中带咸，咸中带鲜。

响油鳝丝，按照老传统，划鳝丝要用竹片，因为刀片会留下铁腥味。且要讲究「三透」，煸透、烧透、翻透。

本帮蒸三鲜，浦东特色的汤品，以前上海人只有过年庆典才吃的到。三林的肉皮十分有名，口感富有弹性，吸饱了高汤汁在口中迸发鲜美。

八宝辣酱，用料十足的一道下饭菜，真的有八种食材哦，入口微辣，单口吃偏咸，光是这一盘，就能下好几碗米饭！

我家餐厅

地址： 华山路229弄7号(近延安西路)

人均：71元

开在老上海居民区里的我家餐厅，不仔细寻找还真的发现不了！服务员也都是上海叔叔阿姨，还会给你推荐好吃的菜品~ 门面很小，大约就几张桌子，点菜用的还是写在纸上的传统方法。

招牌我家色拉其实就是普通的土豆色拉都能做得很好吃，不甜不咸不腻，清爽开胃~

每桌必点的糖醋排条，真材实料，很嫩，加上糖醋的味道，嗲！

酱爆猪肝大块，酱汁香浓，火候把握得刚好，很嫩又有锅气。一块接一块根本停不下来啊~

派克餐厅

地址： 四川北路2339弄内(近西江湾路)

人均：70元

这家弄堂里的小餐馆，几乎爱看球的人都知道！餐厅名也很有90年代特色，哈哈~吃完饭去看球或者看完球来夜宵都是雷打不动的板子~

老板娘是上海本地人，做的家常的本帮菜，价格实惠又实在，分量也多。特别是糖醋排条、都是肉，很难得，好吃到把汤汁都拌进饭里面，嗲~

咸蛋黄焗锅巴，一吃就是现炸的，喜欢咸蛋黄的粉质感，锅巴还非常香脆，不会咸腻，可以当零食吃。

还有明星必点菜的酒香草头，酒香弥漫，又嫩又好吃。

小白桦酒家

地址： 宛平路297弄3号(近肇嘉浜路)

人均：127元

名字很文艺的小白桦酒家在宛平路上的老式弄堂里，不是特意去吃的话，可能还真的无法找到呢。

因为在一个老式居民楼的一楼，需要通过厨房走到餐厅，走进餐厅，装修虽然不考究，但是家庭式的温馨感扑面而来。

特色菜都是上海本帮菜，家常排骨、毛蟹炒年糕、鳝丝...味道也很正宗，老灵额~

每桌必点的咸蛋黄南瓜条，咸蛋黄味适当加上南瓜的甜味，酥脆可口。

还有腌制过的排骨裹上面粉炸制而成的家常排骨，肉质紧实，蘸一点酱油，就很有上海风味啊~

毛蟹年糕也是要点一份的，特别是年糕，就着蟹香四溢的酱汁，能吃光所有年糕~

永兴餐厅

地址：复兴中路626弄1号(近茂名路)

人均：66元

老话说：酒香不怕巷子深，也许就说的是这家餐厅吧。门口标识不明显，不是沿街店铺，“藏”在深深的箱子里...

店很小，但是人气却很足，两个小开间，一到饭点的时候就坐满了人。先点上一份雪菜腰果做开胃菜，雪菜炸的脆脆的，薄如蝉翼，有点像在吃海苔~

椒盐排条肉很劲道，韭黄土豆丝也很新奇，土豆竟然是油炸过的那种！

鸭肉蛋黄卷是他家的金子招牌，也是咸蛋黄控们的最爱，鸭肉的咸香混合着咸蛋黄酥酥的口感，一口一个大满足！

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