如果说有哪一种菜菜最适合配米饭吃，我家儿子一定会说：辣子鸡。辣子鸡几乎是我家吃米饭必备的菜品。以前炒辣子鸡，都是先炒糖色或者是把鸡块过油再做，近来有点懒，不想那么繁琐，于是就直接用蚝油来炒，别说，味道还真好！
说实话这道菜非常好吃，也非常下饭！鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
1、鸡腿带骨剁成小块（也可以直接去骨切成小块），青红辣椒均切成块。
2、锅中热油，放入鸡块煸炒至鸡块变色后，继续炒一会，把鸡腿里的水分炒出来。
3、倒入半炒勺蚝油（多放点蚝油，不用放盐），把蚝油炒散，加入少量的清水烧开。
4、放入辣椒块，炒至辣椒断生、汤汁浓稠即可关火享用，是不是很简单啊！
小贴士：
2、此道辣子鸡除了蚝油不需要再添加任何的调料，因为蚝油即鲜又咸还带点甜；所以蚝油要多放一点，如果放少了也没关系，最后加入少量的盐调味即可。
