最适合周末做的一道硬菜——家庭版大盘鸡！

新疆大盘鸡是新疆的一道名菜，后被传至全国各地，并被改良为更符合当地口味的各式大盘鸡。不过，都保持了它的基本口味香辣和主料鸡块、土豆块。整体色泽亮丽，爽滑鲜嫩的麻辣鸡块和软糯爽口的土豆块，辣中带着香味，渗透着暖意，是餐桌上不可忽视的一道佳品。辛苦忙碌了一周的人们，是时候趁着周末做一两道佳肴犒劳一下自己啦~

大盘鸡做法一

食材：新鲜鸡一整只（现杀肉质更劲道），土豆、蘑菇、青辣椒、葱姜蒜、花椒、干辣椒

步骤：

1.清洗好的鸡肉切成大小均匀的块状、土豆切块、蘑菇撕条状

2.锅中入油烧热将花椒炸透，倒入鸡块、葱姜蒜、干辣椒翻炒几分钟

3.随后向锅内添加酱油润色，稍后倒入适量水

4.加砂糖、盐、料酒搅拌均匀焖30分钟左右

5.倒入准备好的土豆块继续小火焖煮至土豆熟透

6.倒入切成块状的青红辣椒，起到装饰作用

7.待锅内收好汁，略微翻炒一下就能出锅了

大盘鸡做法二

食材：土鸡一只、土豆、洋葱、青椒、干辣椒、花椒、单晶冰糖、啤酒、老抽、豆瓣酱、盐、鸡精

步骤：

1.鸡洗干净后，剁成大小均匀的块状，潮水洗净

2.将葱姜蒜、干辣椒放入热油锅内下锅爆炒，稍后下鸡块

3.土豆切成与鸡块大小相同的块状，青椒、洋葱切块备用

4.待鸡块表面焦黄后放入豆瓣酱和老抽翻炒均匀

5.锅中倒入适量啤酒，没过鸡块即可，烧开后再倒入土豆块

6.待锅中烧开后转小火焖20分钟左右，随后青椒和洋葱炒匀

7.待锅内汤汁熬至浓稠，加入盐、鸡精翻炒均匀即可出锅

面条的做法

1.面粉加盐和水，和成光滑的面团，醒20分钟

2.在案板上抹一层薄薄的油，将面团均匀的分成6个剂子

3.将剂子均匀地搓成10厘米左右的长条

4.用两只手将面条轻轻拉长至4-5厘米，然后用手压扁

5.两手分别捏住面条的两端，均匀用力地将其向两端拉开

6.随后将面条放入足量的开水中煮熟

7.将煮好的面条过冷水，更有劲道

8.趁热将面条倒入大盘鸡汤内，即可食用