螃蟹，简直是盘中珍馐，不过，可不止我们中国人喜欢吃螃蟹，世界上很多国家都把螃蟹当成优质食材，只不过，在我们中国，大闸蟹是公认的好吃，外国人却不喜欢，他们喜欢吃体型大、肉质多的螃蟹。
到美国佛罗里达州的餐厅点螃蟹，你会发现，上来的只有蟹钳，虽然蟹钳已经非常大了，但是在中国食客的印象当中，食用螃蟹，主要的可不是在吃蟹钳！可是即使你愿意出高价，你在这个地方，也吃不到这种螃蟹的整只，可是当地人却已经习惯了这种方式。
这样大只的蟹钳，肉质很多，也非常鲜美，为当地吸引了不少游客，可是，为什么只能吃到蟹钳呢？
原来，这种螃蟹叫石头蟹，虽然体型不是很大，不过蟹钳却格外的大一些，而且这种石头蟹最为神奇的地方是，在人们割掉它的蟹钳时，它还能再次长出来，就好像韭菜一样。这本是它一种求生的本能，就是所谓的“断钳而逃”，如今这样的特点，却为吃货们带来了美味。
不过，为什么即使花高价，也吃不到整只螃蟹呢？原来，美国法律有规定，禁止捕食这种石头蟹，当地人又不想放弃这种美味，所以就想到了这样一个办法。不过在摘取蟹钳的时候，也会有相关的规定。
蟹钳也不是随便取的。据石头蟹蟹商说，按照法律，石头蟹的蟹钳必须长大到2.75英寸长才允许被摘下，蟹体必须扔会大海，还会再长出蟹钳来，如此可以反复四到五次。真是一个可循环利用的好食材。
每年的10月到5月，是佛罗里达海湾盛产石蟹肉的时节。鲜嫩的蟹肉藏在浅粉色的蟹壳之下，钳子部位的肉质鲜嫩肥美又带有嚼劲，淋上特制的芥末酱，既不会有腥味，又能吃到蟹肉最本质的鲜味。而此石头蟹捕捞后，必须立即煮熟，冷藏后迅速运到目的地。蟹钳送上餐桌前，不需要再作任何烹饪，冷吃最好，吃时沾一种专用的芥末汁，好吃极了。
真的佩服当地人的智慧，感谢大自然的馈赠，让人类能享受到如此美味的蟹钳！
虽然我们很难吃到这种美味的大蟹钳，不过在中国，我们更爱吃醉蟹钳，壳薄肉多，鲜香麻辣，我就是蟹钳的忠实粉丝！这个季节吃不到肥美的大闸蟹，却是吃蟹钳的好时节！这家的醉蟹钳买过好几次了，味道真的好！
