自助火锅以它实惠便宜受到消费者们的喜爱，大街小巷都呈现它的身影。但是有的自助火锅生意日渐惨淡，逐渐走向灭亡！这到底是什么原因呢？
第一，你培养了消费者的贪婪。自助火锅最开始给人是一种性价比高的印象，一种可以随便吃随便喝的概念，菜品多，酒水随便喝。这种刻板的印象很容易让商家为迎合消费者进行价格的改变，或者说增加优惠力度，久而久之将消费者培养的越来越“聪明”，只选择优惠力度大的，这样是没办法开下去的。你唯一要明白的是，站好你的立场，如果你是中高档火锅，就要牢记，你是中高档火锅，该怎么做，要基于这个事实。
第二，你没有正确对待竞争。自助火锅是一个好的赚钱项目，一杯羹大家都想来分。于是，自助火锅开满大街小巷，竞争变得越发激烈，进而出现价格战。你降价我就降价，成本高了，没有经济实力，怎么能负担高成本呢？当然也有人，因为成本过高，就开始在食材上动手脚，以次充好，消费者是聪明的，怎么会区别不出好坏？因此你的生意不好也是正常的。
消费者、竞争者、你，平衡好着三者的关系，你才能在市场立足。而最主要的是不要动摇你的品牌或者店铺最核心的东西。质量，这一点是绝对不允许变动的，因为消费者能在众多自助火锅中记住咱们，就是靠的质量。
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