早健康 | 柴鸡蛋更有营养吗 来自时尚健康 00:00 06:32
现在一提到肉鸡，你会马上联想到激素吗？很多人去市场不买肉鸡，甚至不买鸡肉，因为 " 肉鸡长得这么快，肯定是用激素催起来的 "，吃肉鸡就等于吃了激素。
" 激素饲养 " 的说法还蔓延到其他养殖业：避孕药喂鱼、激素螃蟹、促乳素牛奶 …… 事情真是这样的吗？
肉鸡天生是姚明
过去的鸡最起码要养上半年才能长成，现在的肉鸡只需要 40 来天就出栏上市了，这么大的差距，激素在作怪？
中国农业大学蓄禽饲养专家就表示，如今的肉鸡都是由育种专家经过多年选育的高质量品种，配合科学细致的喂养，普遍生长周期很短，目前世界商品肉鸡大部分在 42～48 日龄出栏，最常见的是在 45 日龄左右。
以我国为例，2005 年修订的《商品肉鸡生产技术规程》规定，肉鸡在 6 周龄（42 天）的体重指标为 2400 克。它们天生就长得快！
至于激素，如果在鸡饲料中添加激素，非但不会产生催熟的效果，还有可能对鸡的心血管、肝脏等机能产生负作用，造成鸡的死亡。
土鸡味道更好？
通常人们认为，土鸡没有激素残留，所以味道好。其实真正原因是：土鸡采用散养方式，在自然环境中采食，运动量大，肌肉可以得到充分的生长和发育，肌间脂肪丰富，肉质细腻味鲜，因此味道更好。
还有营养专家认为，食谱杂乱是土鸡肉质风味多样化的原因，其实土鸡和饲养鸡的营养成分差别不大。
不得不说，选择土鸡蛋看似明智，但也存在着许多的隐患，对比一下你可以根据自己最在乎哪一个因素来进行选择。
对于鸡蛋的安全性，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红认为，鸡蛋的安全性和蛋壳颜色、鸡蛋大小、初产蛋与否、柴鸡蛋与否没有关系。
和饲料品质、用药情况、饲养环境污染程度等因素有关。即便 " 溜达鸡 "，如果是在遍地农药化肥的农田里溜达，这种鸡蛋的安全性还不如吃饲料的圈养鸡所生的蛋。
不要以为食物中只有人为添加的激素，其实所有的动物性食物本身都有天然性激素。常常有 " 垃圾食品会让孩子性早熟 " 的说法，实际上就算不吃所谓的 " 垃圾食品 "，吃大量肉类、少吃蔬菜的孩子还是容易发生性早熟。
为避免激素的伤害，我们最需要的是改变自身饮食结构，为保证食物多样性，应该吃多种多样的食物，而且每种食物都要适度食用。
例如每天动物性食品（肉、蛋、奶等）的摄入不要超过 125g，水产品每周不超过 7 两（约两只螃蟹或一条小鱼），适当吃一些粗粮（玉米面、紫米、燕麦等），有助于降低雌激素水平。
