鱼，鲜美营养做法也是多样，一般我们在家里做的都是清炖，红烧等，很少做烤鱼。其实通过烤制做出来的鱼具有外表酥脆，里面肉质鲜美的特点，经过烤制的鱼外酥肉嫩，再加上汤汁烧过后味道非常鲜美、浓郁，吃起来很过瘾。
材料：鲈鱼1条，金针菇100克，藕1小段，豆皮丝适量，洋葱半个，青椒1个，小米椒3个，干辣椒适量，老姜、大蒜适量，生抽2勺，盐适量，料酒适量，郫县豆瓣酱2大勺，白胡椒粉少许，香葱适量，油适量
做法：1、鲈鱼买回来后清洗干净，平铺。在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。
4、再盖上一张锡纸，四周每条边都向内折起来，用牙签在锡纸上扎几个孔。
5、把鱼放入平底锅，中小火烤15分钟左右。
6、金针菇去除根部后洗净。
7、藕去皮切片。
11、豆皮丝泡发好后洗净。
8、半个洋葱切成小丁。
9、青、红椒切小段。
10、热锅冷油，放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油。放入老姜和大蒜炒出香味。
11、再放入洋葱丁炒匀。
14、煮沸后放入金针菇、藕和豆皮丝。
15、中火煮5分钟左右，放入烤好的鲈鱼。
16、小火煮5分钟后放入青红椒即可。
小贴士：锡纸和鱼身刷油是为防粘，一般的锅不建议使用，也可用烤箱烤。鱼建议用肉厚骨头少的那种。
责任编辑：王雪晴
