急性肠胃炎又称细菌性食物中毒，是由于进食被细菌或其细菌素所污染的食物，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状。其实诊断急性肠胃炎并不困难，在发病时候会有明显的饮食不当病史，发病突然、恢复也较快等特点。如果出现了以上症状，需要及时就医治疗，否则病情严重可能会导致脱水、酸中毒，甚至休克。临床上有些药物对于急性肠胃炎有一定作用的，如止泻剂蒙脱石散，需遵医嘱正确用药。
要避免急性肠胃炎，在饮食方面就要多加谨慎。首先要注意个人饮食卫生，另外不应长期饮用冰冷饮品，以免人体胃肠道温度突然下降，细血管突然收缩诱发肠胃炎。此外，饭菜最好当天食用，避免吃隔夜饭，既保证营养不流失，又不用担心饭菜变质导致急性胃肠炎。
对于需要外出吃饭的朋友，为防止可能的危险，可以向服务员要一碟醋和几瓣蒜，蘸着醋就着大蒜结束这顿饭，这样会给你的健康上一份保险。
如果不幸被细菌感染，这些细菌刺激你的肠道，并藉由上吐下泻，导致损失许多水分。此时，应该多喝液体，以防止虚脱。白开水是最佳的补充液，其次是其他透明的液体，例如苹果汁、高汤或清汤。汽水也可以，但是先让气泡散失。赶走气泡的快速方法是用两个杯子将汽水反复地互倒。补充水分时，勿一口气全吞下，以免又引发呕吐。
在即将到来的夏天，很多细菌滋生，因此一定要注意饮食卫生，不食不洁净的食品，避免进食刺激性饮食，少吃辛辣食物，保持肠胃健康。
