窍门一：蒸馒头的时候，感觉面团发不好，就可以在面团中间挖个小洞，倒进两小杯白酒，这样放个十分钟，面就会自然发开了。
窍门二：发面的时候没有酵母也没关系，只要每500克面粉里面加20克蜂蜜，然后把面团揉软后盖上湿布，再过4到6个小时面就发好了，而且这样发面蒸出的馒头松软清香，回味甘甜哦。
窍门三：在发酵的面团里，放入适量的碱可以除去酸味，但是放多或者放少了都不好，只要放完碱后，用刀切一块面团，上面如果有芝麻粒大小均匀的孔，就证明量是对的。
窍门四：怎样知道面团发酵好了没？只要看看面团里没有均匀的蜂窝状小孔，有就证明已经发酵好。但如果孔太大，就说明酵发得太老，过头了。
窍门五：蒸馒头的时候，放一点盐水到面粉里，就可以帮助面粉发酵，而且蒸出的馒头会更加白嫩，饱满又好看。如果想要馒头更好吃，可以在面团里加上些红枣，这样蒸出来的馒头真的是香甜可口，口感超棒。
