在我们的日常饮食当中，不乏价格便宜、具有减肥功效还有益健康的食品。在减肥期间，如果充分利用这些食物，不但可以保证营养均衡，还可以起到减肥的作用，可谓是想要减肥的胖子的福音。而豆腐就是其中的一种。
豆腐是比较常见的一个食物，具有低卡路里、促进新陈代谢、帮助脂肪燃烧等优点，而且天然健康，益气补虚。它不仅可以减肥还能美白。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
冻豆腐有助减肥，新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻，但是营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友是很有益处的。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高
豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神
凉拌豆腐
豆腐切片，开水焯下捞出，将葱花切成丝，把醋，盐，辣椒油，葱花都放入一个盘中调匀，再倒入豆腐上拌匀即可
将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟，大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出，葱、姜切末，将锅置于旺火上，炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。
家常小炒
红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝，五花肉切薄片，豆腐切块，锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制，煎好后盛出备用。把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮出油，放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香，倒入适量的清水，水开后倒入煎好的豆腐块，炖制，加入少许盐，调味收汁。
麻婆豆腐
将豆腐切小块，加水放进锅煮开，水煮开了，加入小半勺盐里面，接着倒入水淀粉，然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。
另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。这样花椒辣油就做好了。
猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀，然后倒入刚才的油锅里面，用筷子划散开，颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱，煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香，接着倒入1碗水里面煮开。
把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。煮好后，加入1小勺糖提味，收汁，最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。
准备食材。草鱼去腮去鳞去内脏清洗干净，改十字花刀，豆腐切0.3厘米厚片，葱切段，姜切片，五花肉切片，土豆切0.3厘米厚片，青椒切段。锅内加入食用油烧热，放入肉片。放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入草鱼，加入豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、食油，适量清水烧开后，放入豆腐、土豆、青尖椒，小火慢烧40分钟。
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