香椿号称“树上的蔬菜”，是最应计的珍贵食材。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
在大都市加快发展的今天，想吃一把香椿，大概只有去乡下或者去菜市场买了，菜市场买的话，价格着实不便宜。香椿最常见的做法还是炒鸡蛋或者拌豆腐了，不过说实话，吃久了也就没有那种新鲜的感觉了。今天给大家推荐一种，百吃不厌，让人欲罢不能的做法，煎香椿嫩芽。
煎香椿嫩芽
配料：
香椿 150克、鸡蛋 2个、面粉 1勺、精盐 3克、水 适量、玉米油 1勺
烹饪步骤：
3.搅打成面糊，静止片刻，以防有面疙瘩。
4.香椿芽清水冲洗几次。
5.香椿芽控一下水。
7.香椿芽裹满面糊。
8.放入油锅中煎。
9.煎至定型后在翻面。
10.煎成型得推到一边，在重新放入继续煎。
11.最后煎至金黄色出锅即可。
烹饪小贴士：
总体软硬程度口感可根据自己的喜好来调节，不是固定一成不变的！
1、面糊得稠度没有界限，不要太稠就可以。
2、如果锅中没有油可以在继续添加就可以了。
3、煎得时候要用中小火，喜欢酥脆得就多煎一会。
香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
