3月前后，春笋大量上市，
口感鲜嫩，嚼劲十足，
更能让春笋的功效翻倍！
春 笋 的 功 效
刮 脂 减 肥
大多数笋都有丰富的膳食纤维，而且低糖、低脂肪、低热量，是春天健康减肥的首选蔬菜。春笋里面的植物纤维，能清肠、缓解便秘，常吃可以帮助消化，瘦小肚腩。此外，多重粗纤维还可清除多余脂肪，达到瘦身效果。
化 痰 止 咳
换季最容易引发感冒、咳嗽、咽炎等疾病，病情是小，但预防最重要。中医有说：竹笋甘中微苦，属寒性食材，对化痰止咳、清热润肺很有效果。
养 颜 嫩 肤
身体内部排毒顺畅，皮肤自然滑嫩，白里透红，毛孔也会细致不少。春笋含有的胡萝卜素，在帮助排除体内垃圾的同时，还能促进皮肤细胞的新陈代谢，提高皮肤的光泽度。
明 目 护 眼
保护眼睛，一定少不了补充维生素A，它能帮助眼睛发育，促进视网膜感光物质的生成。平常看手机、电脑、平板等电子设备的时间太长，眼睛就受不了，干涩发痒，甚至会让红血丝增多，不妨在每天做菜的时候加点春笋，可让眼睛明亮有神。
这 些 人 要 少 吃 春 笋
肠 胃 不 好 的 人
肠胃功能紊乱、腹泻、消化不良的朋友最好少吃春笋。春笋膳食纤维含量高，且多粗硬，比较难消化，吃太多会刺激肠胃，肠胃动力不足的朋友吃太多可能会加重腹泻。
结 石 病 人
春笋如果处理不当，容易口感发涩，其实是含有草酸的缘故。没有处理干净的草酸，进入身体后，会和钙发生反应，形成不能被人体吸收的草酸钙，长期吃太多，容易导致胃结石。患有结石类疾病的朋友们记得要少吃哦~
怎 样 挑 选 春 笋？
看 颜 色
新鲜春笋的外壳颜色一般是嫩黄色，这种春笋肉质鲜嫩，特别适合用来炖汤焖煮。
看 笋 节
看笋节之间的距离，笋节越近，说明春笋越鲜嫩，笋节越远则相反。
看 笋 尖
整个春笋最嫩的地方就是笋尖了，笋尖如果是嫩绿色，说明这个笋比较苦，最好挑笋尖颜色偏暗一点的春笋。
看 笋 底
笋底有个圆心，买笋的时候看这个圆心上面的白点，如果白点很多，说明这个笋的粗纤维很丰富，吃起来不够细嫩，难消化，最好买白点少的春笋。
春 笋 发 涩 怎 么 办？
焯 水 去 涩 味
春笋去皮切块后，放入沸水中煮10分钟，捞出后放到清水里浸泡，浸泡一夜即可去除涩味。
黄 酒 浸 泡
省去焯水这一步骤，把切好的春笋泡在黄酒里，浸泡20分钟后用清水彻底冲洗，既能去涩味还能维持春笋鲜嫩的口感。
盐 渍 去 涩
在切好的春笋里撒上盐，盐渍5个小时，倒掉盐水，再放入沸水中煮10分钟，捞出用清水洗净即可。
编辑：小网 王倩
