芹菜原产于地中海沿岸。我国栽培芹菜，据说已有两千多年的历史。芹菜有唐芹和西芹两种。芹菜的特点是株肥、脆嫩、渣少，是常食蔬菜之一，既可热炒又能凉拌，深受人们喜爱
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮
芹菜的叶和茎含有挥发性物质，具有芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖的作用，经常吃芹菜，可以中和尿酸以及体内的酸性物质，对预防痛风具有较好的效果
芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果
但是需要注意的是：芹菜不能和兔肉吃，会脱发。不能和螃蟹吃会影响蛋白质的吸收。不能和鸡肉一起吃会伤元气。不能和甲鱼一起吃，不能和南瓜一起吃会腹泻。芹菜还是减肥的好蔬菜
