每日早上吃一个鸡蛋对身体当然有好处，不但能维护皮肤的光泽，而且还起到肌肉的弹性等等。因为鸡蛋中含有营养物质相当丰富。鸡蛋含有蛋白质，维生素A、维生素B1、B2、维生素d、还有磷脂、铁、酵素等。
每100克全蛋含有12.7克蛋白质。鸡蛋中的蛋白质是食物品种中质量、种类、组成方面最优质的蛋白质。1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多。
鸡蛋的吃法很多，有煮的吃，有炒的吃，有煎的吃，有做蛋糕的。最好是连鸡蛋壳用水煮熟剥壳后吃。
因为鸡蛋中也含有脂肪，所以吃蛋比较健康的方式还是推荐煮蛋，煎蛋、炒蛋相对的就没有那么健康，而且油温高温加热也会破坏一部分营养物质，当然了怎么吃是你自己的自由。下面我们来说说煮蛋。
1、开水煮冷蛋可以有效的防止蛋壳破裂。煮蛋会破裂是因为蛋清和蛋黄在被加热时体积会膨胀，而蛋壳的膨胀率肯定低于蛋清和蛋黄，当内部体积过大时壳就被胀破了。因为蛋白质在凝固时会收缩，所以当水煮沸时候下蛋进去煮，外层的蛋清会先凝固收缩禁锢住里面的膨胀，蛋壳就不会破了。
2、煮蛋最好的时间段大约是水开后下蛋进去煮8分钟。时间短了蛋黄没完全熟，虽然有人（比如我）更爱这个口感，但是还是怕有卫生的原因；时间太长了，蛋就煮的“老”了，口感不好。
蛋的脂肪主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，听到“脂肪”有的朋友要变脸了。其实蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素等。这些成分对于脂肪代谢是有好处的，同时增进神经系统的功能大有补益，因此鸡蛋是较好的健脑食品。
