食物中的铁分为2种:血红素铁和非血红素铁，动物性来源的铁都是血红素铁，对人体来说更好吸收。
吃肉补铁的时候，可以搭配一些富含维生素C的果蔬，增加铁的吸收，让补铁效果更好。
番茄牛肉
番茄牛肉是北京市的传统名菜，属于北京菜系。此菜汁浓味香。酸甜可口。既有蛋白质又有维生素。做法实在简单。放在饭上，分外赏心悦目。勾起食欲。
主料：牛肉400克、西红柿2个
辅料：洋葱1个
调料：食盐1/2茶匙、 蒜3瓣 、水2杯、 黄油1小块、 黑胡椒1/3茶匙
1.牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下
4.倒入牛肉块，煸炒
6.倒入两杯热水，转小火 盖盖慢炖，有时间可以慢慢炖，也可以转到高压锅或者电炖锅里炖，直至牛肉八成熟即可
7.倒入西红柿，先开大火
8.开锅转小火，炖制西红柿完完全全的溶解在肉汁内，可以根据自己喜好，收汁或者留多点汁
9.这个西红柿炖牛肉可以拌饭、拌面，汤汁酸香无敌，肉鲜香入味，尤其西红柿的补血养颜的功效甚好，牛肉因为吸足了番茄的味道更为入味嫩香
营养价值
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源。
西红柿 - 西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果；它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症。
