大家好，我是且吃且瘦Ms老拾。很多人都觉得，食物发霉了就代表坏了不能再吃，吃了对身体不好，像一些放久了的水果、过期的蛋糕和变质的肉类，大多数时候食物发生霉变了都是不可挽回的。但是偏偏就有一些美食，是以发霉的工艺加工制成，好奇的老拾就尝了些“发霉”美食，味道真的让我欲罢不能。
【毛豆腐】
毛豆腐是安徽黄山的传统名菜，《舌尖上的中国》也介绍过，是以豆腐为食材通过发酵使豆腐长出一层白茸毛，看着慎人，口感却绵软独特，不管是油煎还是红烧，配上特制的酱料成就了一道特殊美味。
【北京豆汁】
相信大家对北京豆汁都不陌生，通过发酵的豆汁据说是又酸又臭，被称为“行走的生化武器”，但老北京有句话，“不喝豆汁儿，算不上地道的北京人”。很多去北京旅游的小可爱们，都要大街小巷地寻找正宗的豆汁，尝尝那个味，如果你喝了，但没爱上北京豆汁儿，可能是打开方式不对。
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，通过腌制发出似臭非臭的气味，而这似臭非臭气味恰恰是这道菜最最吸引人的地方，而且鱼肉经过发酵之后就更加细嫩了，吃起来口齿留香。
【霉千张】
霉千张是绍兴地区的一种腌制食品，味道浓郁，臭中带香，在当地是常见的下饭菜。但对外地食客可能会是一种考验，因为可能很多人都会被它浓郁的味道给吓跑，但尝试了之后，才发现很嫩很香很下饭。
臭豆腐大家应该都比较熟悉， 喜欢它的人也不计其数，因为毕竟算是一道比较知名的小吃。经过发酵的的臭豆腐经过热油的洗礼，加上特制的调料，味儿特别的棒。
【豆豉】
豆豉是用黑豆或黄豆经蒸熟发酵后制成的，是我国传统的发酵豆制品，独特的香气加上鲜美的口感，成为了一道独特的配料。
【霉豆子】
还有一种发酵的食物叫霉豆子，原材料以黄豆为主，放入姜蒜，辣椒酱一起腌制发酵，然后再煮饭的时候将它蒸热，
当然啦，这些“发霉”的美食都是通过发酵的手法制成，并不是真正意义上食物的腐败，所以吃起来虽然对身体不会有什么害处，但不算健康，所以建议小可爱们少吃。
作者:味蕾拾客
