芦蒿，又名蒌蒿、水蒿，水生植物，它的新鲜茎可以吃，脆，营养丰富，它是江苏和浙江省人民的春季餐桌上的“常客”。芦蒿本身有一种强烈的、特殊的香味，生长过程中很少有昆虫，不需要施用杀虫剂，所以它是一种绿色无污染的蔬菜，你可以炒，凉，煮汤，鲜美可口，清爽爽口。芦蒿用来炒干很好吃！
蒿属物种多样性，有大叶蒿、碎叶蒿（按叶型分）；亦有青芦蒿、白芦蒿、红芦蒿（按颜色分）等等。
我们通常看到和吃蔬菜，大多数是绿色的芦蒿。芦蒿具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。对降血压、降血脂、缓解心血管疾病有较好的疗效，这是一种典型的健康蔬菜。
做法： 1、从田间采摘回来的芦蒿。2，选择阿尔泰米夏的叶子和根，清洗和控制干水。 3、香干洗净切成细细的丝。4、炒锅里放入2勺食用油，稍加热后加入芦蒿适量盐一起翻炒。5、加入香干丝翻炒。6、装盘即可食用。
