“地丁，江之南北颇多，他处亦有之，岭南绝无。小科布地，四散而生。茎、叶、花、絮并似苦苣，但小耳，嫩苗可食。”这番话是李时珍在《本草纲目》中对蒲公英的一段叙述。蒲公英也叫地丁、婆婆丁，田埂地头常见的一种植物，同时也是一种药食兼具的植物。
蒲公英富含多种营养成分，包括包括蛋白质、钙、铁、胡萝卜素以及多种维生素。而这些营养成分主要集中在蒲公英的叶子和根上。蒲公英的嫩苗可炒熟食用，也可生食，《本草纲目》有云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”
嫩苗亦可与其他食材配伍烹调，有不同功效，如与猪肉烹调，可治疗感冒、咳嗽等症；与绿豆炖煮成汤，可治疗多种炎症、尿路感染等。蒲公英也可生食，《本草纲目》有云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”
蒲公英性无毒，寒凉，入肝、胃经，乃清热解毒之良药，可用于热毒证，治咽喉肿痛、肝热目赤肿痛、感冒发热、奶疮（乳房红肿疼痛，乳汁排出不畅导致的一种病症）、尿路感染等多种病症均有一定疗效。
除此之外，像许多小孩子得腮腺炎，在病情发展初期，也可以喝蒲公英水，达到根治病灶的目的。另外，蒲公英对滋养消化系统也有一定功效，有利于肠胃蠕动，可治消化不良、胃炎等消化系统方面的疾病。
常言道“是药三分毒”，蒲公英也不例外。有些体质比较敏感的人一喝蒲公英水，就会出现过敏、痉挛甚至荨麻疹的症状。而喝太多蒲公英水，也会出现头晕、恶心、想吐等不适。
一般情况下，如果是新鲜的蒲公英，成人一次只需50克，干燥的蒲公英，成人一次只需10克，开水泡10-20分钟，趁热喝下。因为喝凉掉的蒲公英水，会出现肠胃不适，拉肚子的现象。特别注意的是，阴寒体质的人不能喝蒲公英水，有慢性肠炎的人也不适合，因为会让病情加重。
