春天，是儿童呼吸系统疾病的高发季节。入春以来，感冒咳嗽的孩子骤然增多。
然而，春天又是孩子长高的关键期，生长速度是秋天的2-2.5倍。如果孩子生病，生长发育会有所滞后！
今天，要给大家推荐8种适合在春天吃的时令蔬菜，能有效提高孩子的免疫力，让孩子在春天不生病、长得高！
1
韭菜
韭菜有着“春天第一菜”的美誉。初春的韭菜又鲜又嫩，吃起来口感最佳。
春天给孩子吃韭菜，可以固阳强肾、杀菌消炎、促进肠胃蠕动等等，有效提高孩子的免疫力，缓解手脚冰凉的状况。
韭菜的吃法很多，可以炒鸡蛋、肉丝、虾仁等，也可做水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。
2
豌豆
踏入春4月，正是豌豆上市的季节。圆润鲜绿的豌豆，不论是清煮、焖饭，还是搭配其它食材，都别有一番风味。
豌豆富含人体所需的各种营养素。其中，含量丰富的优质蛋白质、维生素C，可以提高孩子的抗病能力和康复能力。
此外，豌豆中的胡萝卜素、叶黄素，对保护孩子的视神经、改善视力非常有益。
3
香椿
香椿，又名椿头，是春天独有的蔬菜。每年农历3月份，正是香椿大量上市的好时节。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素，以及钾、钙、磷等多种矿物质，有助于增强孩子的免疫功能，美白皮肤，开胃健脾。
令人唇齿留香的香椿，烹调方法众多。香椿炒鸡蛋是最经典的一种吃法，此外，还有椿芽炒肉丝、香椿拌豆腐、香椿拌面筋、煎香椿饼等等。
不过，要特别提醒一下大家，香椿在摆放的过程中，亚硝酸盐含量会大量增高。烹饪前，一定要把香椿用开水焯一下！而且，一次食用的量不宜多。
4
荠菜
3、4月份，又到了挖荠菜的好时节。荠菜素有“护生草”之称，常吃能帮人预防各种流行病。
荠菜具有较高的营养价值，维生素C的含量比大白菜高2.5倍以上，维生素B2的含量居蔬菜之首，维生素A、叶绿素、纤维素等含量也相当丰富，可以增强孩子的免疫力、明目、养胃。
尤其值得一提的是，荠菜的含钙量接近同等质量牛奶的3倍，是给孩子补钙的好帮手！
春天多给孩子煲些荠菜粥，或是做荠菜饼、饺子、馄饨、肉丝汤等等，不仅营养美味，还可防治麻疹、流脑等春季传染病及呼吸道感染。
5
莴笋
然而，很多人吃莴笋时，会把莴笋叶扔了，这实在是太可惜了！虽然莴笋的根茎营养丰富，但是莴笋叶的营养价值更高，富含蛋白质、矿物质、胡萝卜素、维生素B和C等等。丰富的钙和磷，能促进孩子的骨骼发育，帮助长牙。
口感鲜嫩的莴笋，吃法多样。不过，为了减少营养的流失，最好洗净生拌吃，即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
6
菠菜
春天是菠菜最嫩的季节，也是吃菠菜最应季的时候。2、3、4月上市的菠菜，对解毒、防春燥大有益处。
菠菜堪称维生素与矿物质的宝库，还富含胡萝卜素、辅酶Q10等多种营养素，能有效抵抗各种病原微生物的侵袭，增强预防感冒等疾病的能力，促进孩子的生长发育。
不管是清炒、煲汤，还是焯水后直接蘸酱吃，菠菜都很美味哦！很多北方家庭，在包水饺的时候也喜欢用菠菜来做馅。
7
豆芽
万物复苏的春季，人体也需要足够的阳气来生长。而豆芽就是一种处于不断生长过程中的蔬菜，有主生发之效。
比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了改变，维生素C含量还增加了很多，部分蛋白质也会分解成各种人体所需的氨基酸，营养价值和利用率都大大增加，具有美容、排毒、提高免疫力等功效。
2岁以上的孩子就可以开始吃豆芽了。不过，给孩子吃豆芽一定要煮熟！否则容易出现呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
8
马兰头
春天的野外，马兰头如雨后春笋般争先恐后地从地里冒出来，让人看了馋涎欲滴。
马兰头含有多种维生素、蛋白质、胡萝卜素，以及丰富的钙、磷、铁、钾、硒等矿物元素，为孩子的生长发育全面补充营养。有研究证明，马兰头中的硒，有抗癌抗衰老和提高机体免疫力的功能。
可以凉拌，可以做汤，也可以炒着吃，现在是吃马兰头最好的时候！过了清明以后，叶子会老很多，再到下一批要等到6月份，而且口感也不如春天的好。
不少蔬菜虽然四季都可以买到，但是反季节吃往往营养、口感会略逊一筹，甚至对身体有一定的危害。
这个春天，希望大家常给孩子吃这些时令蔬菜，让孩子长得高、长得壮！
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