大厨推荐，春季多吃这10道菜，既开胃又有营养！

炒虾仁菠菜沙拉

用料

主料；菠菜200克、虾仁15只、大蒜5瓣、白洋葱1/5个

辅料；丘比沙拉汁大拌菜口味25毫升、盐少许、黑胡椒碎少许、少许帕玛森、芝士少许

做法

1.主要材料备齐；

2.菠菜根部切除，用水洗净叶子的部分沥干备用；

3.洋葱切成小块，蒜切丝备用；

4.平底锅放少许油烧热，放蒜丝煸炒；

5.接着放入洋葱炒至洋葱透明；

6.接着放入片开背部抽去虾线留虾尾的虾仁，炒2分钟至虾仁变色熟透，期间用盐和黑胡椒碎调味；

7.大拌菜丘比沙拉汁倒入酱汁盘；

8.盘中用沥干的菠菜垫底，接着将虾仁趁热盛在菠菜上，接着均匀的淋入沙拉汁；

9.略拌后，用刨丝器把帕玛森芝士刨成丝。

10.喜欢芝士的可以多撒一点，这样就完成了。

鸡枞菌土鸡汤

用料

主料；土鸡1个、鸡枞菌120克

辅料；盐适量、姜片3片、料酒2勺葱1棵

做法

1.网购的土鸡，鸡胸肉拿出另外烹饪，其他部分用水洗净

2.放入锅中绰水，加点料酒、葱、姜

3.等水煮开后捞出鸡肉用水冲洗干净

4.因为是老母鸡，所以我用电压锅压了25分钟

5.这是压好的鸡汤

6.清洗鸡枞菌

7.我还是用刨子把外面洗不干净的外皮刨去

8.压好的鸡汤重新倒回砂锅中

9.煮沸后加入鸡枞菌

10.鸡汤再次煮沸后加点盐调味

11.再大概煮15分钟即可

茄汁鹌鹑蛋煎豆腐

用料

主料；鹌鹑蛋150克、豆腐1块

辅料；盐1小勺、蚝油1大勺、番茄沙司1大勺、油适量、香葱2根

做法

1.大豆腐切成麻将块样子，两面都撒点盐，盐度按照自己的感觉正好就可以

2.鹌鹑煮熟去皮备用

3.小葱切好

4.平底锅放油，小火慢煎，把豆腐两面煎金黄

5.倒入煮好的鹌鹑蛋

6.加半碗水，放入番茄沙司和蚝油，大火煮一下

7.看到汤汁马上烧干，放入小葱

8.在烧干出锅

番茄炒蛋

用料

主料；番茄1个、鸡蛋2个

辅料；葱花适量、盐2小勺

做法

1.番茄一只，先在底部画上一个十字

2.在热水中，几分钟后，如图，这样去皮最方便了，切成小块备用

3.起油锅，加入少许油，下番茄，煮到番茄变软变烂，番茄汁都流出来，这样味道更好

4.将番茄块盛起，留下番茄汁

5.鸡蛋打散成蛋液，加上葱花少许，调入少许盐

6.将鸡蛋液倒入锅中，和番茄汁混合之后炒出来的鸡蛋，更水嫩

7.待稍许凝结后炒成块

8.加入炒好的番茄，再调入一点点盐调味，撒上葱花，炒匀

9.再加一些榨菜末，更好吃了

荔枝炒丝瓜

用料

主料；丝瓜1根、荔枝14颗

辅料；西红柿1个

调料；食盐1小勺、植物油2汤匙

做法

1.荔枝去壳去核备用

2.丝瓜去皮切滚刀块，西红柿也切滚刀块

3.平底锅放少许植物油烧热，放入丝瓜稍炒软

4.然后加入西红柿块一同翻炒，加少许盐炒匀

5.丝瓜和西红柿都炒软以后，加入荔枝肉，翻炒几下马上出锅

凉拌苦菊

用料

主料；苦菊1棵

辅料；花生1把

调料；食盐1小勺、鸡精1小勺、蒜3瓣、生抽1小勺、香醋1小勺、芝麻油适量、白糖1小勺

做法

1.准备好苦菊和花生米；大蒜去皮，切成蒜米

2.苦菊摘洗干净，切成段放在盘中；油炸花生米碾碎加入蒜里

3.加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁；将调好的料汁浇撒在苦菊上即可

黑木耳百合炒西芹

用料

主料；百合100克、黑木耳适量、西芹1根

调料；花生油20克、食盐1茶匙、鸡粉1/2茶匙

做法

1.黑木耳提前泡发，撕成小朵

2.鲜百合洗干净，掰成小瓣

3.西芹斜刀，切成薄片

4.锅中热油，先放入西芹翻炒，颜色成脆绿色

5.再放入黑木耳翻炒，调入盐和鸡粉

6.最后放入百合翻炒片刻，出香味即可

黄桃沙拉

用料

主料；黄桃300克、鸡胸脯肉150克、芦笋80克、虾仁50克、涮涮蟹肉棒80克、红椒60克、黄椒60克

辅料；橄榄油2大勺、黑胡椒1/2茶匙、食盐2勺、寿司醋3茶匙、薄荷叶少量、水适量

做法

1.鸡胸脯肉清洗后在水中煮熟，不要煮的太老，捞起备用

2.黄桃去皮去核切成小块，处理期间保持案板和刀具的卫生

3.芦笋只取头部，比较嫩的部位，在水中焯熟，（水中可以加少量盐和食用油，保持色泽鲜亮）甜椒（红黄两色），切块后可以焯水，也可以不用，甜椒是可以直接生吃的

4.虾仁在水中炒熟捞起，蟹肉棒去除外包装用开水烫一下，切成小段，鸡胸脯肉冷却后切成丁或小块备用

5.将所有处理好的食材倒入一个容器内

6.根据自己口味加入橄榄油、黑胡椒碎、寿司醋（可以用柠檬汁取代），盐，进行调味，将所有食材拌匀

7.保证搅拌均匀，最后再撒上切碎的薄荷叶即可食用了

红枣冬菇蒸鸡

用料

主料；鸡1/2只

辅料；芝麻油1茶匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、枣(干)10颗、干金针20克、冬菇(干)5朵、生粉1茶匙、生抽2茶匙、水适量

做法

1.提前把干金针和干冬菇用清水泡发

2.半只鸡处理干净，去掉鸡脖子上的皮和脂肪，去掉鸡屁股

3.把鸡斩块，如果皮下有多余脂肪的话顺便去掉，用适量盐、生抽、芝麻油、生姜、生粉抓匀

4.把红枣剪大块，去核

5.把泡好的冬菇挤干水份，剪小块放入盘底

7.把鸡肉码在铺好的三种食材上,冷水起锅，大火烧开后中火蒸20分钟左右

黄花菜木耳炒肉丝

原料：黄花菜300克，湿木耳100克，肉丝200克，生姜，蒜片，色拉油适量

做法：1 黄花菜，木耳分别放入锅中焯水，备用。

2 切好的瘦肉丝，加盐，生粉拌匀，备用。

3 锅中加色拉油，加生姜，蒜片炒香，放瘦肉丝炒至变色

4 再依次倒入黄花菜，木耳，调味，翻炒均匀即可装盘。