山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。山药能健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、预防心血管疾病、延年益寿、减肥健美等作用。同时山药还具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉。与山药搭配不仅营养更加美味爽口，还可以加入适量的胡萝卜，颜色更好看，口感更丰富。家里应该多吃这样的蔬菜，家人才会身体棒。
配方：山药300克 胡萝卜1根 木耳1小把 生抽2勺 盐1勺 大蒜2个 小葱适量
做法：1、准备所需的食材；2、胡萝卜去皮，切成薄片；3、山药去皮洗净切成薄片；4、木耳泡发洗净；5、锅内放适量的色拉油，放入大蒜翻炒出香味；6、放入胡萝卜、黑木耳翻炒2分钟，最后倒入山药翻炒均匀；7、加入1勺盐、2勺生抽，翻炒均匀；8、出锅之前放入小葱段翻炒均匀即可；
注意事项：1、黑木耳可以焯下水，胡萝卜、山药都是很好炒的蔬菜，基本调料放进去，翻炒2分钟左右即可出锅，也可以搭配莴笋片炒也是非常漂亮美味；
总结：素炒三宝配菜真的太好了，口感丰富又营养全面，可谓是保健菜里最营养最适合养生的蔬菜，而这样的蔬菜却可以经常吃，多吃疾病远离你。
