熏制类
经过烟雾来把食物的滋味提升，但是这些烟熏的过程中，同样会产生苯并芘、环芳烃这类的致癌物质，尤其是一些熏肉虽然美味，但是严重影响健康。
霉变的食物
受潮的食物自身就是由于里面的营养成分被毁坏了分子构造，而产生的霉变。含有大量的黄曲霉素这种致癌物质，发霉的食物即使洗洗也是不可以的，像发霉的大米，小米，花生等，还有变苦的坚果等。
腌制类食物
由于腌制食品能够长时间的保管，而且随着口味变化，腌制的食物品种也在大幅度的增加。而实践上，腌制食品的盐分含量十分的高，食用过多可是会招致三高，大量的亚硝酸盐含量，吃了还会有致癌的风险。
