焦溜豆腐
用料
豆腐、新兰花、胡萝卜、葱丝姜片、蒜、生抽、醋、糖、盐、玉米淀粉、水、油
1.豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。
2.坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。
3.用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。
4.在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉，油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄，捞出备用。
5.用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁，爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。
宫保鸡丁
用料
鸡胸肉、花生米、葱、干辣椒、鲜酱油、糖、醋、盐、淀粉、胡椒粉、料酒
1.花生米炸熟备用，鸡肉洗净去掉残留的脂肪，将鸡肉捶松，切成一厘米见方的块。
2.鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟，适量葱白切段，干辣椒切段。
3. 两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。
4.锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒，将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右，加入葱段和辣椒段翻炒均匀。
5.炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀，关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。
蒜子焖鱼块
用料
1．草鱼杀洗干净，切成1.5厘米左右厚的片，香菜切小段，红椒切段，葱切斜段，姜切片，蒜剥去外皮洗净。
2．鱼块裹一层薄薄的淀粉，热锅倒油，放入鱼块中火煎至表面呈微黄色，捞出备用。
3．锅留底油，放入蒜瓣、葱、姜片中火煸炒，炒至表面呈金黄色。
4.放入煎好的鱼块，淋入料酒，调入生抽、蚝油、白糖，倒入一小碗开水大火煮开。
5.转小火焖至汤汁浓稠时，放入红椒段，加入少许盐推匀，洒上香菜段即可。
辣酱烧茄子
用料
1.茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干，青、红椒切丝，蒜切沫。
2.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8层熟后放入茄子，半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。
3.锅里留少许油爆香蒜蓉，放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。
用料
1.热锅凉油， 放入五花肉片进去煸炒，微微煸炒出油后加入姜蒜进去继续翻炒。
2.放入茶树菇进去翻炒，再加入豆腐泡继续翻炒，之后加入适量的生抽和少许水。
3.加盖焖煮2—3分钟，然后加入点蚝油进去翻炒均匀，之后加入盐调味，再放入蒜白进去翻炒。
4.最后出锅前放入青蒜叶进去翻炒均匀即可。
香卤猪耳朵
用料
八角、桂皮、香叶、花椒、姜、干辣椒、香油、冰糖、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、香醋、鸡精、辣椒油、盐、蒜末
1.猪耳朵清洗干净，锅中烧水，放入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜煮开，水开后转小火煮约10分钟，将大料香味溶入水中。
2.另起一锅加水，放入猪耳朵，姜片，料酒焯水，然后将猪耳清洗干净。
3.煮大料的水中，加入盐，冰糖，料酒，蚝油，老抽，生抽，加入焯好水的猪耳朵进行卤制，卤水开后转小火约卤15分钟，关火，让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时，如果时间充裕，可以放过夜，味道更入味，卤好的猪耳朵切成片。
4.取一碗，开水2汤匙，卤水3汤匙，生抽2汤匙，香油1汤匙，香醋1.5汤匙，盐0.5汤匙，白糖1汤匙，辣油1汤匙，鸡精少量，蒜末少量调成汁，淋入切好猪耳朵上即可。
