猪血是非常廉价的健康食品，为猪科动物猪的血，营养价值非常高，蛋白质、铁、锌、钴等含量很高，而脂肪含量则很低，因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。另外猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，利于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期 妇女动物血的菜肴，可以防止缺铁性贫血，并有效地预防中老年患冠心病，动脉硬化等病症。青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。加之青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。这也是青椒爆炒的原因之一。这样一来，就可以达到补血养颜，清肠排毒的作用！
青椒炒猪血
配料：
猪血 200克、柿子椒 100克、花生油 1克、精盐 1克、蒜 2克
烹饪步骤：
2.猪血和青椒洗净切块。
4.倒入猪血翻炒。
5.加入青椒。
6.加盐翻炒均匀即可。
烹饪小贴士：
1：全程大火快炒；
3：青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
4：禁忌人群：眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者慎食；火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。适宜人群：一般人群均可适用。
