蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入本人第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右重复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰厚到肯定的数值时，同时把花蜜中的多糖变化成人体可间接吸取的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。
HPLC内标法测定蜂蜜中抗生素的研究，建立了蜂蜜中检测三种抗生素(土霉素、四环素、甲硝唑)。
虽然如今还不定夺蜂蜜的抗菌性究竟是那些有效成分起到了结果,但能够一定的是,蜂蜜的抗菌性比抗生素好太多。
在考古学家从古墓里发现曾经保存了上千年还未变质的蜂蜜后，才开始注重蜂蜜是纯天然的抗生素。
