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食用油保存久了会致癌，那买了大桶的油该怎么办？

时间：2018-03-24 00:05:33 来源：养生大全作者：酸败点击：

大家做菜做饭离不开食用油

但是你们真的会保存吗？

存放很久的油你还敢吃吗？

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食用油保存不当

小心会致癌！

快来听听专家怎么说

广东工业大学轻工化工学院教授潘湛昌：长期吃久放的油对身体没有好处。一是会产生过氧化物，二是如果油中有黄曲霉素，会对人体有致癌作用。所以不建议吃变质过期的油。

简易检测法

将新油和旧油分别倒进不同的试管中，加入碘化钾溶液，并且摇一摇，等几十秒后，加入淀粉显色剂，再过一段时间，新油变得黏稠，旧油变成黑紫色。

原理：旧油与空气产生过氧化物，当碘离子与它反应后就变成碘的单质，所以，滴入淀粉指示剂就变成了黑色。

那油该怎样存放呢？

国家高级公共营养师梅淑贞：①最好买小瓶装的油。②油不能靠近灶头放，防止高温后导致的酸败。

原理：酸败就是食用油氧化后变成羧基成酸，有了一定的酸性。酸败会让血管增加一些沉淀物，造成人体的血管收窄等危害。

温馨提示：每天吃油的分量多少合适呢？成人每日摄入量大概20到30克，差不多是三勺。

越大瓶的油越便宜，所以很多人买大瓶的

那么

有什么储存油的好方法呢？

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方法：小瓶分装油不要放置于灶炉旁，大瓶油分装后用黑胶袋包裹好。

原理：使用小油壶能控制油的摄入量，且避免频繁打开大油瓶，让油远离高温的炉灶旁，可避免加速油脂氧化。用黑胶袋把油包裹起来，不仅避光，而且可以隔离水分和空气，从而减少油脂氧化反应的几率。

运营人员： 赵颖 MX007

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