方法：丝瓜洗净，去皮，切成滚刀状，盛入盘中备用；豆腐洗净，切块，放入提前备好的淡盐水之中，浸泡半小时，之后取出，沥干水分后放入盘中备用（也可将浸泡的豆腐放入锅中焯熟，这样处理的豆腐更瓷实，后续不容易炒碎）。
另起一锅，热锅凉油，加入葱花，中火炒香，之后加入备好的丝瓜块，大火翻炒3-5分钟，待丝瓜炒软之后将豆腐加入锅中，大火翻炒，之后加入辣椒与食盐，继续翻炒均匀后出锅即可。
功效：中医认为丝瓜味甘性平，具有清热解暑、止咳化痰的功能。现代医学研究证明，丝瓜含有抗老化的维生素B以及抗坏血病的维生素C，经常食用丝瓜既能提高人体抵抗力与免疫力，又有美容养颜的效果。同时，丝瓜还含有丰富的微量元素及碳水化合物，可以美白皮肤、保养皮肤。而豆腐富含植物蛋白，同样是减肥爱好者的首选食物。
