平时家里做饭，最常见的菜莫过于土豆了。据小编观察周围的朋友，没有一个不爱吃土豆的……没错，它就是这么受欢迎。
如今土豆晋升为了营养学家青睐的“明星”蔬菜，不仅适糖尿病患者吃，还可降低胆固醇等等，功效多得数不清，快跟着小编一起了解一下~
糖尿病患者需要控制主食量，建议此类人群把主食的二分之一换成土豆。
因为土豆的热量远远低于相同数量的饭食。而且它在胃肠的消化时间较长，这就增加了人们的饱腹感。
可降低胆固醇
土豆中有一种特殊物质叫抗性淀粉。虽然抗性淀粉的结构是淀粉，但它可以抵抗其他酶来分解它的淀粉，所以我们叫它抗性淀粉。它又以类似膳食纤维的形式存在，而纤维素对于保护血管是非常好的。
除此之外，由于它可以刺激胆汁的分泌，使胆汁作用增强，促进脂肪和胆固醇的代谢，进而降低身体内的胆固醇。
预防肠癌
土豆中所含的抗性淀粉抗性淀粉有亲水性，可以增加粪便的体积，帮助我们通便。这对预防肠癌、清理肠道、对脂与胆固醇代谢的排泄都有很大作用。
土豆中富含维生素C，它可以使血管变得有弹性，从而降低血管动脉硬化发生的概率。
土豆含丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素。这些营养素在人的肌体抗老防病过程中也有着重要的作用。
文章来源：《健康咨询报》
