剁椒鸡丁的做法
用料
做法：
1、把鸡肉洗干净切成小块，红辣椒洗干净剁碎，红辣椒要稍微多一些。
3、锅中放水，再放几片生姜和几粒花椒，再放一小勺料酒，把水煮开，倒下鸡块。
4、再次煮开后，直到煮出很多浮沫，把浮沫去掉捞出鸡块。
5、用少许的生抽、胡椒粉和盐把鸡肉腌制一会儿，大约15分钟即可。
剁椒鸡丁的做法
6、锅中倒油烧热，把姜蒜和花椒下锅爆香，剁碎的红辣椒下锅爆炒。
7、然后鸡块下锅爆炒，，外表微焦最好，烹入少许料酒去腥。
9、水开了以后，转中火盖上锅盖焖煮。
10、煮大约2、3分钟，煮久了肉质会变老。
11、最后开大火收汁，撒上葱花就完成了。
