这东西没吃过的太可惜了，用来包饺子，那叫一个香，出锅就抢疯了
饺子馅相信大家吃过很多种，什么韭菜鸡蛋馅，白菜猪肉馅，香菇牛肉馅，萝卜羊肉馅，但是你可能没听过用这些东西做馅的。这些食材在江西赣南很受欢迎，它们是荞头（这边称为荞子）、腌菜（芥菜腌制的酸菜，这边称为擦菜）、腊肉、蒜苗、油炸豆腐皮，我把它们炒成馅，那简直太香了！尤其是那腊肉，煎一煎油滋滋的，做馅都不需要再用油了。腊肉跟荞头是绝配，这边最流行的一个菜谱就是腊肉炒荞子，赣南人都爱的不得了，各个都说香，超下饭！这样的馅料做成饺子一蒸那实在太受欢迎了，街上卖两块钱一个，想吃了还买不着。废话不多说了，下面来说说怎么做这道美食小吃吧。
食材：面粉3斤、糯米粉1斤、腊肉1斤、腌菜1斤、荞头1斤、蒜苗一把、油炸豆腐皮适量
烹饪步骤：
1、将面粉和糯米粉混合均匀，用温水和成面团，盖好醒面20分钟。
3、锅烧热，先倒入腌菜翻炒，炒掉些水分后，铲出备用。锅再烧热，倒入腊肉煎香，加两勺酱油，依次加入荞头、豆腐皮，蒜苗、腌菜翻炒，加入辣椒粉，炒熟后铲出备用。（不喜欢吃辣可不加）
4、将面粉揉匀，揉长，分成小剂子。
5、将小剂子面团擀成厚度约为3mm的圆形。
小贴士：
1、做饺子皮最好和点糯米粉，加了糯米粉的皮子很软，不然饺子皮会很硬，不好吃。
2、腊肉和腌菜都是有盐的，所以做馅料时候不需要放盐，不然会很咸。
3、因为馅料是熟的，不需要蒸太久，蒸15分钟左右即可。
