这面食在我家最受欢迎，大人小孩都爱，每周做两次都嫌少吃不够！

我家的早餐经常会换着花样做，有一样早餐的面食特别受欢迎，老公和孩子要求我要常做。这面食当然就是煎包了。包子的品种多样，馅料也多样，在我家最受欢迎的是煎包，孩子喜欢吃它脆香的外皮，再加上春天的应季蔬菜——芹菜，用芹菜调制的馅料特别香。芹菜的药用作用除了大家都知道的降三高，还有很多。春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

有朋友会说，早餐做煎包时间有些紧张，其实只要你合理搭配好时间，早上早起20分钟就会做好。做煎包时我都会把费时间的步骤在头天晚上准备好，比如和发面和调馅，这样早上起来直接包了再煎，20分钟做好一锅煎包就绰绰有余了。还有些注意事项也要提前说一下：1、做煎包最好用发面，这样做好的煎包底部焦脆，上面的皮却暄软易消化；2、煎包最好吃的脆底，是用细些的玉米面和白面调制的面糊水倒里面煎出来的，比例是1：1，当然面糊水不能调的太稠，水量只要大半碗就行。只要注意好这些，包您在家也能做出比外面早餐摊上还要好吃的煎包！

【芹菜猪肉煎包】

【用料】：

猪肉馅200克，芹菜300克，面粉300克，水180克，酵母3克，花生油40克，酱油1勺，五香粉1克，料酒2勺，黄豆酱1汤匙，盐2克，玉米面5克，面粉5克

【做法】：

1、温水将酵母化开

2、倒入300克面粉和成光滑的面团

3、盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大

4、猪肉馅中加入20克花生油、酱油、五香粉、料酒和盐拌匀

5、芹菜去根去叶洗干净剁碎

6、两种馅拌在一起

7、锅中倒入10克油烧热后关火，倒入黄豆酱快速翻炒一下

8、倒入馅中拌匀，馅就调好了

9、将面团取出揉揉排气后切成小块，擀成边缘薄中间厚的面皮

10、面皮中放入馅，包成包子

11、全部包好放入倒入剩余10克油的平底锅中略煎

12、玉米面和剩余的白面倒入碗中，加水拌匀调成稀糊

13、等包子底部煎至金黄后倒入面糊水，盖上锅盖

14、煮至水分收干，底部煎黄关火，用铲子铲出翻面再略煎下表面即可

【小技巧】：

面粉的吸水性不同，和面时可以少量多次的加水，直到和成光滑的面团。面糊水不可调的太稠。

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