什么是派？通俗说就是一种西式的馅饼。但最初我并不喜欢派，可能是因为习惯了中式馅饼的韧劲，感觉派少了这股韧劲。而且派的甜腻也让我有点猝不及防。
但后来，直到我吃过真正好吃的派，才发现原来不喜欢的原因并不是这些。而是，懒！懒得给派皮整形，懒得倒腾果馅。
好吧，今天这款叠叠派，派皮简单混合即可，不用模具，不用整形，馅料也不用处理，直接上鲜果，不仅简单，而且色彩迷人，口感丰富，实在是我这种懒人的福音。
叠叠派材料
派皮：
低筋面粉 85g
细砂糖 5g
盐 1g
全蛋液 20g
馅料：
玉米淀粉 5g
细砂糖 10g
装饰：
糖粉 少许
1、将60g黄油切小块，与85g面粉、5g细砂糖、1g盐混合。
2、用手搓成酥粒状。
3、然后加入20g全蛋液混合均匀。
4、揉成团后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
5、将200g水果切丁。
7、将馅料混合均匀。
8、从冰箱拿出派皮面团，两面盖上保鲜膜，用擀面杖，擀成8寸大小的圆形。
9、撕开保鲜膜，将派皮转移到烤盘的油纸上，然后将馅料铺在中间。
10、将派皮向内折起并收拢。
11、在派皮表面，用刷上一层蛋液。
12、放入预热好的烤箱中下层，上下火200℃烤20分钟左右即可。这是一款38升独立控温、背热风、带发酵功能烤箱，阿涛比较常用。各人烤箱温度不同，配方温度时间仅供参考，自行通过判断膨胀和上色决定出炉的具体时机。
1、面团放入冰箱冷藏是为了冻硬一些之后，比较好擀。
