说起川菜里的经典招牌菜，大家都知道最具代表性的无疑是回锅肉了，而回锅肉中最霸道的回锅肉“连山回锅肉”，估计知道的人就不多了。
霸气侧漏
连山回锅肉因出自四川德阳连山镇而得名，它和一般回锅肉有什么不同呢？除了一般回锅肉“肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香”的共同特点外，连山回锅肉最要命的一点就是“超大”。
厚度适宜
大刀五花肉片，长超过半尺，宽可达三寸，比成人巴掌还大，极具视觉冲击力。
肥瘦各半
连山回锅肉的炒制过程和用料与一般回锅肉区别不大，唯一要注意的是炒制时必需全程大火，使肥肉快速出油，瘦肉不焦糊，用料给足，便于入味。
霸气回锅肉
会做回锅肉的朋友不少，网上教程也多，喜欢大块吃肉、大口喝酒的朋友完全可以自己在家做做，顺便练练刀工，下次家庭聚餐时给家人和朋友一个大大的惊喜吧。
