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手把手教你做烧麦，软糯鲜香，叫人回味无穷

时间：2018-03-21 17:42:50 来源：美食杰作者：烧麦点击：

我们家都是糯米控，烧麦、糯米鸡、粽子都是超爱吃的，尤其是烧麦，一个礼拜不吃就馋得慌。

烧卖，又称烧麦，是一种以烫面为皮，包裹以糯米为主要食材的馅料，上笼屉隔水蒸熟的中国传统面食。我们在家做也可以利用包饺子剩下的饺子皮来做烧麦，这款三丁烧麦就是用剩饺子皮完成的，不需要任何技巧，不需要太多的时间准备，轻轻松松就能搞定的一款小吃。蒸熟后的烧麦趁热品尝，腊肉的风味，香菇的鲜美，巧妙的融合在一起，入口软糯鲜香，真叫人回味无穷。

【三丁烧麦】

主料：糯米380克；香菇200克；胡萝卜1根；腊肉200克；饺子皮28张

辅料：花生油80克；盐3克；生抽20克；蚝油10克；香葱3根；十三香1克

做法：

1.糯米提前浸泡4小时

2.胡萝卜去皮洗净切丁，腊肉用热水洗净切丁，香菇去根部洗净切丁，香葱洗净切葱花

3.泡好的糯米淘洗干净，沥掉水，入蒸笼，放入腊肉混合，大火蒸半小时

4.蒸好的腊肉糯米饭倒入一个较大的容器中，放入香菇、胡萝卜、盐、生抽、蚝油搅拌均匀

5.码上葱花，撒入十三香，泼入一勺热油，搅拌均匀，糯米馅就拌好了

6.取一张饺子皮，用擀面杖擀薄（也可以几张饺子皮一起擀，更省时间，饺子皮太粘的话，撒少许干粉）

7.放入一大勺糯米馅

8.用虎口处捏成烧麦的形状即可

9.依次做好，上蒸锅大火蒸十五分钟，即可出锅享用

成品图

小贴士：

蒸糯米饭的时候，蒸笼刷层食用油可以防粘，中途要撒一些清水，才不会夹生。

买现成的饺子皮做烧麦更方便，几张饺子皮放在一起擀，能省很多时间，但是记得掀开的时候不能使用暴力，尽量温柔些。

腊肉选择五花肉口感更好些，也可以换成香肠。

By 美食杰优质达人 心随彧动

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