我们家都是糯米控，烧麦、糯米鸡、粽子都是超爱吃的，尤其是烧麦，一个礼拜不吃就馋得慌。
烧卖，又称烧麦，是一种以烫面为皮，包裹以糯米为主要食材的馅料，上笼屉隔水蒸熟的中国传统面食。我们在家做也可以利用包饺子剩下的饺子皮来做烧麦，这款三丁烧麦就是用剩饺子皮完成的，不需要任何技巧，不需要太多的时间准备，轻轻松松就能搞定的一款小吃。蒸熟后的烧麦趁热品尝，腊肉的风味，香菇的鲜美，巧妙的融合在一起，入口软糯鲜香，真叫人回味无穷。
【三丁烧麦】
主料：糯米380克；香菇200克；胡萝卜1根；腊肉200克；饺子皮28张
辅料：花生油80克；盐3克；生抽20克；蚝油10克；香葱3根；十三香1克
做法：
1.糯米提前浸泡4小时
2.胡萝卜去皮洗净切丁，腊肉用热水洗净切丁，香菇去根部洗净切丁，香葱洗净切葱花
3.泡好的糯米淘洗干净，沥掉水，入蒸笼，放入腊肉混合，大火蒸半小时
4.蒸好的腊肉糯米饭倒入一个较大的容器中，放入香菇、胡萝卜、盐、生抽、蚝油搅拌均匀
5.码上葱花，撒入十三香，泼入一勺热油，搅拌均匀，糯米馅就拌好了
6.取一张饺子皮，用擀面杖擀薄（也可以几张饺子皮一起擀，更省时间，饺子皮太粘的话，撒少许干粉）
7.放入一大勺糯米馅
8.用虎口处捏成烧麦的形状即可
9.依次做好，上蒸锅大火蒸十五分钟，即可出锅享用
成品图
小贴士：
蒸糯米饭的时候，蒸笼刷层食用油可以防粘，中途要撒一些清水，才不会夹生。
买现成的饺子皮做烧麦更方便，几张饺子皮放在一起擀，能省很多时间，但是记得掀开的时候不能使用暴力，尽量温柔些。
By 美食杰优质达人 心随彧动
