吃水果时尽量将水果清洗干净带皮吃，苹果带皮吃具有维护心血管健康的作用，能够降低患心脑血管疾病的风险，并且能够消除人体内的自由基，可以起到抗衰老，抗癌的作用，能够降低患各种疾病的风险，冬瓜可以起到利水消肿的作用，能够维护血糖的正常值，各种果蔬皮治病保健的功效。
西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者。
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。
茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。
食用果蔬皮，最好选择有机果蔬，若条件有限，获绿色食品认证的也可以。如果都不行，就以新鲜为标准。清洗时可以用温水泡1—2分钟，用柔软的刷子刷洗，有必要的话，再用热水烫一下。并不提倡用洗涤剂清洗果蔬，因为洗涤剂本身就是化学物质，可能造成二次污染。
各种果蔬皮治病保健的功效，冬瓜皮具有抗衰老的功效，并且能够维护血管的弹性，可以促进血液正常流动，茄子皮具有保护心血管的作用，番茄具有预防癌症的作用，经常吃番茄可以提高机体的免疫功能，并且能够消除身体的疲劳感，可以保护男性前列腺的健康，同时也可以保护女性生殖道的健康。
