豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
今天在菜市场卖豆制品的摊位，看到有卖豆腐花干的，豆腐花干是把鲜豆腐先切片，再切条的时不直接切断，使整片豆腐条连在一起，然后油炸至金黄色，就是豆腐花干，一般被用来涮火锅、烩菜食用。这个豆腐花干以前没吃过，就买了点回来，做了个香辣豆腐花干，用火锅底料加一些配料煮出来，简直太香了，感觉比肉都好吃，下面把做法分享给大家。
食材准备：豆腐花干（这个豆制品店有卖）、火锅底料、葱姜蒜、青红椒；
1、蒜切片、姜切丝、葱切末、青红椒切末备用；
3、然后放入火锅底料，一勺豆瓣酱炒匀；
4、加入适量开水或高汤，加入一勺鸡精、一勺老抽、盐就不用加了豆瓣酱里有盐（最好用高汤味道会更好哦）；
6、煮好后放入青红椒搅匀即可（不能吃辣的可以不放青红椒哦）；
7、出锅装盘，香辣豆腐花干就做好了，豆腐花干完全吸收了汤汁的浓香，特别入味，香辣可口，简直太美味了，感觉比肉都好吃，配着米饭一起吃更棒哦~
