早春二月，正值草莓季。鲜果不耐保存，一次不宜食用过多。想要挽留早春的滋味，可以制成果酱封存起来，慢慢回味。
熟透的新鲜草莓难于留存，水果摊老板急于脱手，耐心砍价必定能满载而归。此外还需准备柠檬（或柠檬汁）和白砂糖。
剔去叶梗，
剖成两半，特别大的切成四块。
加细砂糖500克（在甜点大师 皮埃尔·埃尔梅 的配方基础上减半），
拌匀，加盖密封。
冰箱冷藏腌渍整晚。
次日取柠檬一颗，剖开榨汁。
木勺或硅胶勺（避免用金属勺）拌匀后倒入锅中加热。康宁玻璃锅、不粘锅均可。
煮沸5分钟后，漏勺捞出草莓。
继续加热糖浆约5～10分钟（不同品种含水量有差异，观察调整），起泡变稠。
再倒入草莓熬煮5分钟，之后再捞出。
重复上述工序。
草莓共熬煮3次（每次5～10分钟），捞出3次。
继续熬制，并不停搅拌，使果肉变成酱。停止搅拌能闻到轻微的焦糖味时，说明水分已蒸干。
注意果酱冷却后更加粘稠，所以目测比食用状态略稀，就该提前关火了，否则成品太稠很难涂抹。
趁其仍为流动状态，灌装入预先清洁干燥的密封罐（可清洗擦干后用烤箱干燥）。
1公斤草莓熬成浆装满宜家0.5L玻璃罐，因此无需倒扣静置24小时隔绝空气。
早晨用吐司炉烤软面包，抹上亲手制作的果酱，是不是幸福感满满呢？
