在人们最热衷的早茶餐桌上，皮蛋瘦肉粥是出镜率比较高的，营养美味，具有降火的功效。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称"皮蛋瘦"，又称为"有味粥"。
主料：
辅料：
做法：
1.准备材料，肉提前清水浸泡出血水切片，姜片切丝，皮蛋剥皮洗净。
2.瘦肉与姜丝放入料理机中档打碎，然后加入料酒，盐，少许油腌制10分钟。
4.皮蛋切小块。
5.将米与水按照1:3的比例倒入九阳铁釜内胆，并一同倒入瘦肉和皮蛋搅拌均匀。
7.自动跳至保温状态即可立享一碗香，滑，糯，软的皮蛋瘦肉粥了。
8.最后加入葱丝，香油，少量生抽即可。
烹饪技巧：
