鸡蛋不能生吃？鸡蛋补钙不补铁？无数人对鸡蛋存在误解

煮面的时候，不如煎个蛋？吃外卖的时候，不如加个蛋？要出远门的时候，不如带个蛋？鸡蛋作为地球上最常见的物质，深受大众喜欢。但对于这种天公造美之物，不少人却存误解，甚至是排斥。

很多女生不喜欢吃蛋黄，因为口味的问题；有的运动爱好者放弃吃蛋黄，因为他们认为鸡蛋黄含有较多胆固醇，而事实上也正如他们想的那样，一颗鸡蛋黄胆固醇含量可达至少300毫克！

虽然胆固醇是肥胖的来源之一，但在新时代的饮食定义下，2016年胆固醇被《中国居民膳食指南2016》除名，不再对其每天食用量进行限制。

的确，暂时没有权威研究认领“大量饮食胆固醇易致高血脂或心脏病”这一说法。

鸡蛋内含什么物质？

此前有一篇《燕窝真的是全能补品？别信，吃燕窝不如吃鸡蛋》文章发布，内容主要是取鸡蛋的氨基酸（蛋白质）含量与鸡蛋的比较，那么鸡蛋里面的营养真的很丰富吗？

如果一个鸡蛋重50g，那它里面含有的蛋白质就约有7g，除此外，剩余约43g鸡蛋内容物中还含有脂肪、碳水化合物、钙、镁、锌、铁、维生素等营养物质。

鸡蛋颜色不同，有红壳、白壳之分，如何取舍？

其实不同颜色的鸡蛋，它们内含的营养物质除了量不一样，其它基本相差无异，不需要过于严格斟酌，确实要比的话，只能比较蛋壳的厚硬，以这点比较红壳鸡蛋较优，因为它的壳更厚耐于保存，而且价格比白壳鸡蛋低。

脾胃虚弱的人尽量不要生吃鸡蛋

生鸡蛋不容易消化，而且含细菌污染，直接生食有风险。

鸡蛋补钙不补铁？

鸡蛋含钙元素的同时，也含有维生素d，可以促进钙的吸收；但是鸡蛋中却还有卵黄高磷蛋白直接抑制铁的吸收，导致蛋黄中铁的吸收率只有 3% 左右。补铁尽量不选鸡蛋。

土鸡蛋更好？看食客怎么理解

家鸡和土鸡的区别是什么？家鸡以食用饲料为主，土鸡则更流行于散养，主要以虫子、蔬菜、野草等食物为主。

所以，鸡食的不同，两种鸡蛋的营养物质也不太一样--蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量方面，土鸡蛋优胜；脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等含量，土鸡蛋不如家鸡蛋。

但是土鸡蛋口感或许更有风味，食客普遍认为土鸡蛋更香！

不是任何人都能吃鸡蛋，不喜欢吃真的别逼着吃

一项针对中国 3～12 岁儿童的研究表明，8.4% 的中国儿童有食物过敏病史，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占过敏人群一半以上，不喜欢就尽量不强逼了。

如何挑选优质鸡蛋？

一般不建议摇晃，因为鸡蛋变质的话机械摇动也会跟着晃，店家一般也不喜欢这样做。我们可以通过手机的手电筒，照射鸡蛋较大的顶端，如果能看到鸡蛋的气室，而且气室有松动且位移不超过5mm，这种就是好蛋；如果蛋不透光就是完全变坏了，不可食用。

鸡蛋是人类最好的食材，愿不再辜负。