笋，自古以来受文人雅士的偏爱。它既有蔬菜的清香，又有肉的口感，很多诗人更是把吃笋上升到一种精神境界。
现在正是吃笋的最佳时机，冬笋还未退市，春笋已经悄然出现。冬笋的嫩，春笋的鲜，口感味道略有差异，相同的都是一样好味。
冬笋可以吃到四五月份，但越往后口感会变差。目前价格在12元/斤左右，跟年前比已经回落。
雷笋属于春笋，早春打雷即得笋，因此得名。前天晚上南京春雷滚滚，预示着吃雷笋的时候到了。
菜场里菜农称雷笋为冬笋芽，其实并没有这种说法。是笋都有涩味，所以入菜前最好处理一下。家里处理也很简单，在盐水里焯一下就可以，最好的办法还是在淘米水里煮一下。
笋的吃法很多，红烧肉、腌笃鲜、荠菜炒春笋，春笋烧回味等等，小编给大家介绍一道家庭的简单做法，冬笋杂菇炒虾仁，食材也很简单，冬笋、蘑菇、虾仁，青蒜。
3，以此加入杂菇，笋片翻炒
